Name: Warmer Karottensalat mit indischen Gewürzen und Minzjoghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: 680 g Karotten, geschält und schräg in dünne Scheiben geschnitten; 1 Kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten; 30 ml Neutrales Öl; 5 ml Braune Senfsaat; 5 ml Gemahlener Kreuzkümmel; 1 ml Gemahlene Kurkuma; 1 ml Cayennepfeffer; 4 ml Feines Meersalz; 180 ml Naturjoghurt aus Vollmilch; 20 g Frische Minze, fein gehackt; 1 Zitrone; 5 ml Honig; 1 ml Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1

Leicht gesalzenes Wasser in einem breiten Topf aufkochen. Karotten hineingeben und 3–4 Minuten köcheln, bis sie leuchtend orange und am Rand weich, innen aber fest sind.
2

Karotten gründlich abgießen und auf einem sauberen Küchentuch oder Blech verteilen. 3 Minuten abdampfen lassen, damit das Dressing später haftet.
3

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Senfsaat hineingeben, abdecken und unter Rütteln 30–60 Sekunden erhitzen, bis die Körner springen.
4

Deckel abnehmen, rote Zwiebel zugeben und unter häufigem Rühren 3 Minuten weich dünsten; die Ränder sollen noch kräftig violett sein.
5

Hitze reduzieren. Kreuzkümmel, Kurkuma, Cayennepfeffer und 3 ml Salz etwa 20 Sekunden unterrühren, bis alles duftet.
6

Karotten zugeben und 2 Minuten behutsam im Gewürzöl wenden. Vom Herd nehmen und eine halbe Zitrone darüber auspressen.
7

Joghurt, Minze, Honig, Pfeffer, restliches Salz und 15 ml Saft der übrigen Zitronenhälfte glatt rühren.
8

Fast den gesamten Minzjoghurt auf einer Platte verstreichen. Karotten und Zwiebeln daraufgeben, restlichen Joghurt darüberträufeln und servieren.