Folienkartoffeln mit Joghurt und gerösteten Frühlingszwiebeln
Kartoffeln mit Frühlingszwiebel-Joghurt
Lockere Folienkartoffeln mit kühlem Joghurt, rauchig gerösteten Frühlingszwiebeln, Zitrone, Sonnenblumenkernen und Schnittlauch.
Die Folie hält den Dampf direkt an der Schale und sorgt dadurch für ein besonders weiches, gleichmäßig gegartes Inneres. Mehligkochende Kartoffeln eignen sich bestens, weil ihr trockenes, stärkehaltiges Fleisch locker statt wachsartig wird.
Für die Sauce werden Frühlingszwiebeln in der Pfanne geröstet, bis die grünen Spitzen dunkle Stellen bekommen und der weiße Teil süß wird. Fein gehackt geben sie dem festen griechischen Joghurt eine dezente Rauchnote.
Geröstete Sonnenblumenkerne sorgen für Biss, Zitronenschale und Schnittlauch für Frische. Der Kontrast zwischen heißer Kartoffel und kühlem Joghurt kommt am besten zur Geltung, wenn die Kartoffeln erst unmittelbar vor dem Servieren geöffnet werden.
Mit einem grünen Salat ergeben die Kartoffeln ein unkompliziertes Abendessen. Ebenso passen sie zu gegrilltem Gemüse, Hähnchen oder Fisch. Die Joghurtsauce kann einen Tag vorher zubereitet und gekühlt werden.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Jede Kartoffel mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit 15 ml Öl einreiben und mit 4 g Salz und 1 g Pfeffer würzen.
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2
Jede Kartoffel locker in ein eigenes Stück Alufolie wickeln und direkt auf den mittleren Ofenrost legen. 60 bis 70 Minuten backen, bis ein schmales Messer ohne Widerstand bis zur Mitte gleitet.
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3
Währenddessen eine trockene Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die Frühlingszwiebeln 5 bis 7 Minuten unter gelegentlichem Wenden weich rösten, bis sie dunkle Stellen haben; auf einem Brett abkühlen lassen.
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4
Die Sonnenblumenkerne in dieselbe Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten unter häufigem Rühren duftend und leicht goldbraun rösten. Sofort auf einen Teller geben.
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5
Die gerösteten Frühlingszwiebeln fein hacken. Mit Joghurt, Knoblauch, 1 Teelöffel fein geriebener Zitronenschale, 15 ml Zitronensaft, dem restlichen Öl, 2 g Salz und 1 g Pfeffer verrühren.
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6
Die Folie vorsichtig öffnen und jede heiße Kartoffel längs tief einschneiden. Die Enden zusammendrücken, um das Innere aufzulockern, dann Frühlingszwiebel-Joghurt, Sonnenblumenkerne und Schnittlauch daraufgeben.
Zutaten
- Große mehligkochende Kartoffeln, gewaschen:4
- Natives Olivenöl extra:30 ml
- Salz:6 g
- Schwarzer Pfeffer:3 g
- Frühlingszwiebeln:6
- Griechischer Naturjoghurt:240 g
- Zitrone:1
- Fein geriebener Knoblauch:1 Zehe
- Sonnenblumenkerne:35 g
- Frischer Schnittlauch, fein geschnitten:6 g
Tipps & Hinweise
- Kartoffeln ähnlicher Größe garen zur gleichen Zeit.
- Für eine etwas trockenere Schale die Folie in den letzten 10 Minuten öffnen.
- Den Frühlingszwiebel-Joghurt höchstens einen Tag kühlen und vor dem Servieren umrühren.
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