Zitronen-Knoblauch-Linguine mit feinem Krabbenfleisch
Krabben-Linguine
Zartes Krabbenfleisch in einer seidigen Zitronen-Butter-Sauce auf perfekt gegarten Linguine.
Nährwerte (pro Portion)
Es hat etwas von Natur aus Romantisches, ein Pastagericht mit Meeresfrüchten bei einer Flasche kühlem Weißwein zu teilen. Diese Zitronen-Butter-Knoblauch-Linguine sind meine erste Wahl für Date Nights, da sie sich unglaublich luxuriös anfühlen, ohne dass man den ganzen Abend in der Küche feststeckt. Die Süße des Krabbenfleisches harmoniert wunderbar mit der Spritzigkeit frischer Zitronen und dem aromatischen Kick von sanft gedünstetem Knoblauch.
Das Geheimnis dieses Gerichts liegt in der Qualität der Zutaten. Da die Krabbe der Star der Show ist, empfehle ich, das hochwertigste Krabbenfleisch zu kaufen, das Sie finden können. Es entsteht eine seidige, buttrige Sauce, die sich an jede einzelne Nudel schmiegt und jeden Bissen zu einem Fest einfacher, mediterraner Aromen macht. Es ist raffiniert, leicht und genau das Richtige für einen besonderen Abend zu zweit.
Zutaten
- Linguine:225 g
- Krabbenfleisch (Lump Crab Meat):450 g
- ungesalzene Butter:4 EL
- Olivenöl Extra Vergine:1 EL
- Knoblauchzehen, fein gehackt:4 Stück
- Chiliflocken:1/4 TL
- trockener Weißwein:60 ml
- frischer Zitronensaft:2 EL
- Zitronenabrieb:1 TL
- frische Petersilie, gehackt:4 EL
- Salz und schwarzer Pfeffer:nach Geschmack
Anleitung
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Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Linguine nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 120 ml des Nudelwassers auffangen.
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Während die Pasta kocht, das Olivenöl und 2 Esslöffel der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
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Den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken hinzufügen. Etwa 1 Minute dünsten, bis es duftet, dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht braun wird.
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Den Weißwein und den Zitronensaft hineingießen. Die Flüssigkeit 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis sie etwa auf die Hälfte reduziert ist.
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Das Krabbenfleisch und die restlichen 2 Esslöffel Butter vorsichtig unterheben. Nur etwa 2 Minuten erwärmen, damit das Krabbenfleisch heiß wird, aber die schönen großen Stücke nicht zerfallen.
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Die gekochten Linguine zusammen mit dem Zitronenabrieb und der frischen Petersilie in die Pfanne geben. Alles behutsam vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig überzogen sind.
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Falls die Sauce zu dickflüssig ist, einen Schuss des reservierten Nudelwassers hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Tipps & Hinweise
- Gehen Sie sehr behutsam beim Unterheben des Krabbenfleisches vor; große Stücke lassen das Gericht deutlich hochwertiger wirken.
- Verwenden Sie einen Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc zum Kochen – am besten den Wein, den Sie auch zum Essen servieren möchten.
- Wärmen Sie die Pastateller im Ofen bei niedrigster Stufe kurz vor, damit das Gericht beim Genießen schön heiß bleibt.
