Zitronen-Kräuter-Lachs mit griechischem Joghurt
Joghurt-Lachs
Zarter Lachs aus dem Ofen, mariniert in einer würzigen Joghurt-Kräuter-Kruste. Gesund, einfach und lecker.
Dieser in griechischem Joghurt marinierte Lachs ist ein echter Game-Changer für das Abendessen unter der Woche. Der Joghurt wirkt wie ein sanfter Weichmacher und schließt die Feuchtigkeit ein, sodass der Fisch im heißen Ofen unglaublich zart und saftig bleibt. Diesen Trick habe ich vor Jahren gelernt – die dicke Schicht bildet eine wunderschöne, fast krustenartige Schicht voller frischer Kräuter und spritziger Zitrone.
Was ich an diesem Rezept besonders liebe, ist seine Vielseitigkeit. Man kann die Marinade schon morgens vorbereiten, den Lachs tagsüber die mediterranen Aromen aufsaugen lassen und hat dann in weniger als 15 Minuten reiner Backzeit ein Gourmet-Essen auf dem Tisch. Serviert mit geröstetem Spargel oder auf lockerem Quinoa ist es eine leichte, nährstoffreiche Mahlzeit, die sich wie ein kleiner Luxus im Alltag anfühlt.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht mit Öl einfetten.
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2
In einer mittelgroßen Schüssel den griechischen Joghurt, Zitronensaft, Zitronenabrieb, gehackten Knoblauch, Olivenöl, Oregano und Dill glatt rühren.
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3
Die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und beide Seiten leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
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4
Den Lachs auf das vorbereitete Backblech legen und die Joghurtmischung großzügig über jedes Filet verteilen, sodass die Oberseite und die Seiten gut bedeckt sind.
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5
Falls Zeit vorhanden ist, den Lachs 15–20 Minuten ziehen lassen. Ansonsten sofort für 12–15 Minuten backen, bis der Lachs undurchsichtig ist und bei leichtem Druck mit einer Gabel zerfällt.
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6
Optional: In den letzten 1–2 Minuten die Grillfunktion einschalten, um der Joghurtschicht ein leicht goldenes Finish zu verleihen.
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7
Sofort servieren und nach Belieben mit einem zusätzlichen Spritzer frischem Zitronensaft verfeinern.
Zutaten
- Lachsfilets:4 Stück
- griechischer Joghurt (natur):120 g
- Zitronensaft:2 EL
- Zitronenabrieb (Bio):1 TL
- Knoblauchzehen, fein gehackt:2 Stück
- Olivenöl:1 EL
- getrockneter Oregano:1 TL
- frischer Dill, gehackt:2 EL
- Salz und schwarzer Pfeffer:nach Geschmack
Tipps & Hinweise
- Verwende griechischen Joghurt mit vollem Fettgehalt (10%) für einen reichhaltigeren Geschmack und bessere Saftigkeit.
- Den Lachs nicht überbacken; sobald er eine Innentemperatur von etwa 63°C erreicht hat, ist er perfekt.
- Diese Marinade funktioniert auch hervorragend mit Hähnchenbrust oder weißem Fisch wie Kabeljau.
