Würzige Zitrus-Knoblauch-Garnelenspieße mit frischen Kräutern
Zitrus-Knoblauch-Garnelen
Spritzig-frische Garnelen in einer Marinade aus drei Zitrusfrüchten – perfekt für Grill oder Pfanne.
Nährwerte (pro Portion)
Es hat etwas fast Magisches, wenn die Aromen von frischen Zitrusfrüchten und saftigen Garnelen auf einen heißen Grill treffen. Dieses Rezept ist mein absoluter Favorit für sommerliche Abende, da es unglaublich lebendig und leicht schmeckt und im Handumdrehen zubereitet ist. Wir nutzen hier eine Kombination aus Zitrone, Limette und Orange, um eine komplexe Säure zu erzeugen, die perfekt mit der Würze des Knoblauchs und dem Olivenöl harmoniert.
Das Geheimnis für den Erfolg liegt allein in der Marinade. Indem wir die Garnelen nur 20 Minuten in den frischen Säften ziehen lassen, nehmen sie das Aroma von Knoblauch und Zitrusschalen wunderbar auf, ohne dass die Säure das zarte Fleisch der Meeresfrüchte zu früh „gart“. Ob Sie den Grill im Garten anwerfen oder eine Grillpfanne auf dem Herd nutzen – diese Spieße bringen puren Sonnenschein auf den Tisch.
Zutaten
- Große Garnelen, geschält und entdarmt:700 g
- Natives Olivenöl extra:60 ml
- Knoblauchzehen, fein gehackt:4 Stück
- Frischer Zitronensaft:1 EL
- Frischer Limettensaft:1 EL
- Frischer Orangensaft:2 EL
- Zitronenabrieb:1 TL
- Limettenabrieb:1 TL
- Honig oder Agavendicksaft:1 EL
- Chiliflocken:0.5 TL
- Meersalz:1 TL
- Schwarzer Pfeffer:0.5 TL
- Frischer Koriander, gehackt:2 EL
Anleitung
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Falls Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie diese mindestens 30 Minuten lang in Wasser ein, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
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Mischen Sie in einer großen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Limettensaft, Orangensaft, Zitrusschalen, Honig, Chiliflocken, Salz und Pfeffer gründlich zusammen.
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Geben Sie die Garnelen in die Schüssel und wenden Sie sie gründlich, sodass jede Garnele gleichmäßig mit der Marinade überzogen ist.
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Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Garnelen im Kühlschrank für 15 bis 20 Minuten marinieren. Marinieren Sie sie nicht länger, da die Säure sonst die Textur der Garnelen verändert.
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Heizen Sie Ihren Grill oder die Grillpfanne auf mittelhohe Hitze vor und fetten Sie den Rost bzw. die Pfanne leicht mit etwas Öl ein.
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Stecken Sie jeweils 4 bis 5 Garnelen auf einen Spieß. Stechen Sie dabei durch das Schwanzende und das Kopfende, damit sie fest auf dem Spieß sitzen.
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Legen Sie die Spieße auf den Grill und garen Sie diese für 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis die Garnelen rosa, undurchsichtig und leicht gebräunt sind.
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Nehmen Sie die Spieße vom Grill, garnieren Sie sie mit dem frischen Koriander und servieren Sie sie sofort mit extra Limettenspalten.
Tipps & Hinweise
- Tupfen Sie die Garnelen mit Küchenpapier trocken, bevor Sie sie marinieren, damit das Öl und die Gewürze besser haften bleiben.
- Stecken Sie die Garnelen nicht zu eng auf die Spieße; ein wenig Platz dazwischen sorgt für gleichmäßiges Garen und eine schöne Röstung.
- Für den extra Geschmackskick können Sie einen Esslöffel der Marinade beiseitelegen (bevor die rohen Garnelen dazukommen) und die fertigen Spieße vor dem Servieren damit bestreichen.
