Cremige Bohnensuppe mit Tomaten und Rosmarin
Cremige Bohnensuppe
Eine gemütliche Bohnensuppe mit Knoblauch, Tomaten, Rosmarin und etwas Sahne, die sämig und herzhaft köchelt.
Diese cremige Bohnensuppe mit Tomaten und Rosmarin entsteht aus Vorratszutaten, schmeckt aber schon nach kurzem Köcheln rund und großzügig. Knoblauch, Zwiebel, Tomaten und Rosmarin würzen die Brühe, während Cannellini-Bohnen der Suppe ohne lange Garzeit Körper geben.
Ein Teil der Suppe wird püriert und wieder eingerührt, dadurch wird die Brühe sämig und es bleiben trotzdem ganze Bohnen für Textur. Die Sahne kommt erst zum Schluss dazu, mildert die Säure der Tomaten und macht den Geschmack weich, ohne die Suppe schwer zu machen.
Serviere sie mit geröstetem Brot, grünem Salat oder etwas zusätzlichem Olivenöl. Die Suppe lässt sich auch gut aufbewahren und passt damit für ein ruhiges Abendessen unter der Woche oder ein aufgewärmtes Mittagessen am nächsten Tag.
Verwende gute Bohnen aus der Dose und zerdrücke die Tomaten beim Kochen leicht. Wenn dein Rosmarin sehr kräftig ist, beginne mit weniger und würze am Ende nach dem Abschmecken nach.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib Zwiebel und Karotte dazu und gare sie 6 bis 7 Minuten unter häufigem Rühren, bis die Zwiebel glasig ist und die Karotte weich zu werden beginnt.
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2
Rühre den Knoblauch ein und gare ihn 45 Sekunden, nur bis er duftet. Gib das Tomatenmark dazu und röste es 1 Minute, dabei den Topfboden lösen, damit es leicht dunkler wird, aber nicht anbrennt.
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3
Füge stückige Tomaten, Cannellini-Bohnen, Gemüsebrühe, Rosmarin, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Alles gut umrühren und die Suppe sanft aufkochen lassen.
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4
Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig und lasse die Suppe offen 20 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis die Brühe würzig schmeckt und die Bohnen sehr weich sind.
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5
Gib etwa 2 Tassen Suppe in einen Mixer und püriere sie glatt, oder püriere kurz direkt im Topf mit dem Stabmixer, sodass viele Bohnen ganz bleiben.
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6
Rühre die pürierte Suppe wieder in den Topf. Gib die Sahne dazu und lasse alles 2 bis 3 Minuten sanft ziehen, bei niedriger Hitze, damit die Suppe nicht stark kocht.
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7
Schmecke mit mehr Salz, Pfeffer oder Rosmarin ab, falls nötig. Rühre den Zitronensaft ein, um Tomaten und Bohnen frischer wirken zu lassen.
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8
In Schalen füllen und mit Petersilie, nach Wunsch etwas Olivenöl und geröstetem Brot servieren.
Zutaten
- Olivenöl:30 ml
- Gelbe Zwiebel, gewürfelt:1 mittelgroße
- Karotte, gewürfelt:1 mittelgroße
- Knoblauchzehen, gehackt:4 Zehen
- Tomatenmark:30 ml
- Stückige Tomaten:435 ml
- Cannellini-Bohnen, abgespült und abgetropft:2 Dosen à 425 g
- Gemüsebrühe:720 ml
- Frischer Rosmarin, fein gehackt:1 EL
- Koscheres Salz:1 TL
- Schwarzer Pfeffer:1/2 TL
- Sahne:80 ml
- Zitronensaft:1 TL
- Frische Petersilie, gehackt:2 EL
Tipps & Hinweise
- Für eine dickere Suppe püriere vor dem Zugeben der Sahne eine zusätzliche Tasse Bohnen mit Brühe.
- Bei getrocknetem Rosmarin zunächst 1 TL verwenden, da sein Aroma konzentrierter ist.
- Die Suppe hält sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank; vorsichtig erwärmen und bei Bedarf mit etwas Brühe verdünnen.
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