Couscoussalat mit Gurke und Tomaten

Name: Couscoussalat mit Gurke und Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 180 g Feiner Couscous; 240 ml Kochendes Wasser; 4 ml Koscheres Salz; 45 ml Natives Olivenöl extra; 5 ml Zitronenschale, fein abgerieben; 45 ml Frischer Zitronensaft; 1 mittelgroßes Stück Englische Gurke, gewürfelt; 250 g Kirschtomaten, halbiert; 3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten; 20 g Frische Petersilie, gehackt; 10 g Frische Minze, gehackt; nach Geschmack Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Fertiger Couscoussalat mit Gurke und Tomaten in einer Servierschüssel

Hannah Baker

Veröffentlicht: 4. Juli 2026

Kategorien: Gemüse, Salate, Europäisch, Beilagen, Mediterrane Ernährung

Tags: Vegetarisch, Salat, Schnell, Beilage, Zitrone, Kräuter, Mediterran, Gurke, Tomaten, Couscous

Couscoussalat

Ein frischer Couscoussalat mit knackiger Gurke, saftigen Tomaten, Kräutern, Frühlingszwiebeln und einem Zitronen-Olivenöl-Dressing.

Vorbereitungszeit:15 Min.Kochzeit:10 Min.Gesamtzeit:25 Min.Portionen:4Schwierigkeit:Leicht

Dieser Couscoussalat mit Gurke und Tomaten ist eine praktische Beilage, wenn der Rest des Essens noch in Arbeit ist. Der Couscous quillt schnell, das Gemüse bleibt knackig und das Zitronendressing hält alles frisch, ohne schwer zu wirken.

Feiner Couscous passt hier besonders gut, weil er Aroma schnell aufnimmt. Lockere ihn auf, solange er warm ist, und lass ihn dann abkühlen, bevor Gurke und Tomaten dazukommen. Etwas Zitronenschale gibt dem Salat ein klareres Zitrusaroma als Saft allein.

Verwende Petersilie und Minze nach Möglichkeit zusammen. Petersilie gibt dem Salat eine würzige Basis, während Minze Gurke und Tomaten kühler und heller schmecken lässt. Frühlingszwiebeln bringen eine milde Zwiebelschärfe, die leicht im Gleichgewicht bleibt.

Serviere den Salat zu gegrilltem Hähnchen, Fisch, Spießen, Falafel oder geröstetem Gemüse. Er lässt sich auch gut als Mittagessen mitnehmen, wenn du einen Löffel Dressing zurückbehältst und erst kurz vor dem Essen unterrührst.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien:260 kcal

Eiweiß:7 g

Kohlenhydrate:38 g

Fett:10 g

Anleitung

1

Gib den Couscous und 1/2 TL koscheres Salz in eine hitzebeständige Schüssel.
2

Gieße das kochende Wasser über den Couscous, rühre einmal um, decke die Schüssel fest ab und lass alles 5 Minuten stehen.
3

Decke den Couscous auf und lockere ihn gründlich mit einer Gabel, damit sich Klümpchen lösen.
4

Lass den Couscous etwa 10 Minuten abkühlen und rühre ein- bis zweimal um, damit Dampf entweichen kann.
5

Verquirle in einer großen Servierschüssel Olivenöl, Zitronenschale, Zitronensaft, das restliche Salz und etwas schwarzen Pfeffer.
6

Gib den abgekühlten Couscous zum Dressing und mische, bis die Körner gleichmäßig überzogen sind.
7

Hebe Gurke, Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Minze vorsichtig unter.
8

Schmecke mit mehr Zitronensaft, Salz oder Pfeffer ab und lass den Salat vor dem Servieren 5 Minuten ziehen.

Zutaten

Feiner Couscous:180 g
Kochendes Wasser:240 ml
Koscheres Salz:4 ml
Natives Olivenöl extra:45 ml
Zitronenschale, fein abgerieben:5 ml
Frischer Zitronensaft:45 ml
Englische Gurke, gewürfelt:1 mittelgroßes Stück
Kirschtomaten, halbiert:250 g
Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten:3
Frische Petersilie, gehackt:20 g
Frische Minze, gehackt:10 g
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen:nach Geschmack

Tipps & Hinweise

Verwende normalen feinen Couscous, keinen Perlcouscous, für diese schnelle Quellmethode.
Wenn du den Salat vorbereitest, gib die Kräuter erst kurz vor dem Servieren dazu, damit sie frisch bleiben.
Für ein sättigenderes Mittagessen kannst du nach dem Dressing Kichererbsen oder zerbröselten Feta hinzufügen.
Lass sehr saftige Tomaten kurz abtropfen, bevor du sie zugibst, damit der Salat nicht wässrig wird.