Arroz con leche clásico y cremoso con canela y limón

Publicado: 24 de febrero de 2026
Jimmy JohnsonJimmy Johnson
Categorías: Vegetariano, Natillas y pudines, Cocina latinoamericana
Etiquetas: Postre, Comida reconfortante, Vegetariano, Para preparar con antelación, Latinoamericano, Apta para niños
A warm, rustic bowl of Arroz con Leche (creamy cinnamon rice pudding) topped with a dusting of ground cinnamon, a cinnamon stick, and a light sprinkle of lemon zest. Visible main ingredients: creamy rice grains, cinnamon stick, lemon zest, and a small spoon at the side. Style: Latin American dessert, cozy home-kitchen presentation on a wooden table, soft natural lighting, shallow depth of field, inviting and comforting mood. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Arroz con Leche

El arroz con leche es de esas recetas que se sienten como un abrazo en un cuenco: ingredientes sencillos de despensa transformados en algo realmente reconfortante. Esta versión se apoya en leche entera y un toque de leche condensada para extra cremosidad, cocida a fuego lento con una rama de canela hasta que el arroz quede tierno y la mezcla sedosa.

Ya sea servido caliente en una tarde fría o frío al día siguiente, conserva ese sabor nostálgico de casa: canela, un toque de ralladura de limón y el punto justo de dulzura. Es fácil de hacer, perdona errores y es una delicia para compartir con la familia y amigos.

Ingredientes

  • 200 g Arroz blanco de grano largo
  • 250 ml Agua
  • 1000 ml Leche entera
  • 125 ml Leche condensada
  • 67 g Azúcar granulado
  • 1 pieza Rama de canela
  • 1 cucharadita Extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita Sal
  • 1/2 cucharadita Canela molida (para espolvorear)
  • 1 cucharadita Ralladura de limón
  • 15 g Mantequilla sin sal
  • 55 g Pasas (opcional)

Instrucciones

  1. Lava el arroz bajo agua fría en un colador de malla fina hasta que el agua salga clara; escurre bien.

  2. En una cacerola mediana combina el arroz lavado y 250 ml de agua. Lleva a un hervor suave, reduce el fuego, cubre parcialmente y cocina a fuego lento hasta que el agua esté casi absorbida, unos 8–10 minutos.

  3. Añade a la cacerola la leche entera, la leche condensada, la rama de canela y la sal. Lleva a un ligero hervor a fuego medio-bajo.

  4. Cocina, removiendo con frecuencia para evitar que se pegue, hasta que el arroz esté muy tierno y la mezcla espese y quede cremosa, unos 20–25 minutos. Si queda demasiado espeso, incorpora hasta 125 ml de leche extra según necesidad.

  5. Retira del fuego y añade el azúcar, el extracto de vainilla, la ralladura de limón y la mantequilla; mezcla hasta integrar. Prueba y ajusta el dulzor si hace falta. Retira la rama de canela.

  6. Sirve caliente o deja enfriar y refrigera. Espolvorea cada ración con canela molida y añade pasas si las usas.

Consejos

  • Remueve con frecuencia mientras hierve a fuego lento: el arroz tiende a pegarse al fondo si lo dejas sin atención. Usa fuego medio-bajo para un hervor suave.
  • Para un pudding más líquido añade un poco de leche al recalentar; para más espeso déjalo reposar tapado: continuará cuajando al enfriarse.
  • Se conserva bien en el frigorífico 3–4 días y, al estar reposado, los sabores se integran mejor. Recalienta suavemente en la cazuela con un chorrito de leche.