Bibimbap coreano de ternera con gochujang y sésamo

Publicado: 22 de febrero de 2026
Jimmy JohnsonJimmy Johnson
Categorías: Almuerzos, Cocina coreana, Acompañamientos de arroz y granos
Etiquetas: Comida reconfortante, Picante, Bol de arroz, Cena entre semana, Coreano, Un solo bol
A vibrant Korean Beef Bibimbap bowl with marinated ground beef, sunny-side-up egg, julienned carrots, sautéed spinach, sliced mushrooms, bean sprouts, kimchi and a dollop of spicy gochujang; short-grain rice visible beneath the toppings; Korean cuisine, rustic ceramic bowl presentation, restaurant-quality food photography, bright natural light, shallow depth of field. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Bibimbap de ternera

El bibimbap es uno de mis héroes de entre semana: un bol alegre y colorido donde la ternera marinada y sabrosa se encuentra con verduras crujientes y la explosión agridulce-picante del gochujang. Es reconfortante, sano y totalmente personalizable, perfecto para alimentar a la familia o darte un capricho.

Esta versión mantiene todo sencillo: carne picada para ganar tiempo, verduras habituales y una salsa de gochujang fácil. Cocina los ingredientes por separado y monta los bols calientes coronados con un huevo con yema líquida para el momento más satisfactorio: mezcla y disfruta.

Ingredientes

  • 400 g Arroz de grano corto (sin cocer)
  • 625 ml Agua (para el arroz)
  • 454 g Carne picada de ternera (80/20)
  • 3 cucharadas Gochujang (pasta de chile coreana)
  • 3 cucharadas Salsa de soja
  • 2 cucharadas Aceite de sésamo
  • 1 cucharada Azúcar moreno
  • 3 uds Dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita Jengibre fresco, picado
  • 2 uds Zanahorias, cortadas en juliana
  • 1 uds Calabacín, cortado en juliana
  • 140 g Espinacas tiernas (baby)
  • 225 g Champiñones cremini, laminados
  • 225 g Brotes de soja
  • 240 g Kimchi, picado
  • 4 uds Huevos
  • 2 cucharadas Aceite vegetal (para saltear)
  • 1 cucharada Semillas de sésamo tostadas
  • 2 uds Cebolletas (parte verde), en rodajas
  • 1/2 cucharadita Sal
  • 1/4 cucharadita Pimienta negra

Instrucciones

  1. Lava el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Pon el arroz y 625 ml de agua en una cazuela, lleva a ebullición, baja el fuego al mínimo, tapa y cuece 15 minutos; retira del fuego y deja reposar 10 minutos, tapado.

  2. Mientras el arroz se cuece, mezcla en un bol el gochujang, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo y el azúcar moreno hasta obtener una salsa homogénea; reserva.

  3. En otro bol, mezcla la carne picada con 2 cucharadas de salsa de soja, el ajo picado, el jengibre y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Deja marinar mientras preparas las verduras.

  4. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la carne, separándola con una cuchara, y cocina hasta que esté dorada y hecha, unos 6–8 minutos. Incorpora unas 2 cucharadas de la salsa de gochujang, mezcla y mantén caliente.

  5. En la misma sartén (límpiala si hace falta), añade la otra cucharada de aceite y saltea las zanahorias en juliana hasta que estén tiernas pero crujientes, 2–3 minutos. Retira y sala ligeramente.

  6. Saltea el calabacín 2–3 minutos hasta que empiece a dorarse; retira y pon una pizca de sal.

  7. Añade los champiñones a la sartén caliente y cocina hasta que suelten líquido y se doren, 4–5 minutos; sala y retira.

  8. Escalda rápido las espinacas en la sartén con un chorrito de agua 30–45 segundos hasta que se marchiten, escúrrelas bien apretando para quitar el exceso de agua y sazona con un poco de aceite de sésamo y sal.

  9. Saltea brevemente los brotes de soja en la sartén caliente 1–2 minutos con una pizca de sal, o blanquéalos 30 segundos y escúrrelos.

  10. Fríe los huevos en una sartén antiadherente con un poco de aceite dejando la yema líquida (sunny-side-up), 2–3 minutos; salpimienta al gusto.

  11. Para montar, reparte el arroz caliente en 4 boles. Coloca la ternera y cada verdura en secciones sobre el arroz junto con el kimchi. Pon el huevo frito en el centro, rocía con la salsa de gochujang restante y un poco de aceite de sésamo, y espolvorea semillas de sésamo tostadas y cebolleta.

  12. Sirve inmediatamente para que cada comensal mezcle todo en la mesa; ajusta la cantidad de gochujang al gusto para más picante o más dulzor.

Consejos

  • Cocina los componentes con antelación y caliéntalos ligeramente antes de montar: el bibimbap destaca cuando cada elemento está bien sazonado por separado.
  • Si te gusta el contraste crujiente, añade tiras de alga nori tostada o cacahuetes tostados picados por encima.
  • Para una versión más ligera, cambia la carne picada por filete de falda en láminas finas o pavo picado y reduce el aceite de sésamo a 1 cucharada.