Bowls japoneses de arroz con berenjena al miso

Name: Bowls japoneses de arroz con berenjena al miso
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Japanese
Ingredients: 680 g berenjenas japonesas o comunes, cortadas a lo largo; 960 ml arroz blanco japonés cocido; 45 ml pasta de miso blanco; 30 ml mirin; 15 ml vinagre de arroz; 15 ml salsa de soja; 10 ml miel; 10 ml aceite de sésamo tostado; 5 ml jengibre fresco, finamente rallado; 15 ml aceite neutro; 1 pepino persa, en rodajas finas; 2 cebolletas, en rodajas finas; 10 ml semillas de sésamo tostadas

Bowl de arroz con berenjena glaseada con miso, pepino, cebolleta y sésamo

Paolo Romano

Publicado: 11 de julio de 2026

Categorías: Almuerzos, Verduras, Vegetariano, Cocina japonesa

Etiquetas: Vegetariano, Cena entre semana, japonés, Berenjena, bowl de arroz, miso

Bowls de berenjena al miso

Berenjena asada con glaseado dulce y salado de miso, servida sobre arroz al vapor con cebolleta, sésamo y pepino crujiente.

Tiempo de preparación:15 minTiempo de cocción:30 minTiempo total:45 minPorciones:4Dificultad:Fácil

Estos bowls japoneses de arroz con berenjena al miso convierten unos pocos ingredientes de despensa en una comida cálida y completa. La berenjena se asa hasta quedar tierna y luego se cubre con un glaseado brillante de miso que equilibra sal, dulzor, jengibre y vinagre de arroz sin resultar pesado.

Marcar la parte cortada de la berenjena ayuda a que el glaseado penetre en la pulpa mientras los bordes se doran. El horno hace casi todo el trabajo, así que puedes preparar el arroz, el pepino, la cebolleta y el sésamo mientras la berenjena termina de asarse.

Sirve los bowls cuando la berenjena aún esté caliente y tan suave que se pueda separar con la cuchara sobre el arroz. El pepino aporta frescor a cada bocado y el sésamo final da un toque suave a fruto seco.

El miso blanco da un sabor delicado al glaseado, pero el miso amarillo también funciona si es el que tienes. Mantén el arroz sencillo y suelto para que absorba la salsa de la berenjena asada.

Información nutricional (por porción)

Calorías:430 kcal

Proteínas:9 g

Carbohidratos:72 g

Grasas:12 g

Instrucciones

1

Calienta el horno a 220 °C y forra una bandeja con borde con papel de horno.
2

Marca la parte cortada de cada mitad de berenjena con cortes poco profundos en forma de rombos y pincélala con aceite neutro.
3

Coloca la berenjena con el corte hacia abajo en la bandeja y ásala 18 minutos, hasta que la pulpa empiece a ablandarse.
4

Bate en un bol pequeño el miso, el mirin, el vinagre de arroz, la salsa de soja, la miel, el aceite de sésamo y el jengibre hasta obtener una mezcla lisa.
5

Da la vuelta a la berenjena, deja el corte hacia arriba y pincélala generosamente con el glaseado de miso, dejando que entre en los cortes.
6

Devuelve la berenjena al horno y ásala 10 a 12 minutos más, hasta que esté muy tierna y los bordes queden ligeramente caramelizados.
7

Reparte el arroz caliente en cuatro bowls y añade la berenjena al miso, el pepino en rodajas y la cebolleta.
8

Espolvorea semillas de sésamo tostadas y sirve enseguida, mientras el glaseado está caliente.

Ingredientes

berenjenas japonesas o comunes, cortadas a lo largo:680 g
arroz blanco japonés cocido:960 ml
pasta de miso blanco:45 ml
mirin:30 ml
vinagre de arroz:15 ml
salsa de soja:15 ml
miel:10 ml
aceite de sésamo tostado:10 ml
jengibre fresco, finamente rallado:5 ml
aceite neutro:15 ml
pepino persa, en rodajas finas:1
cebolletas, en rodajas finas:2
semillas de sésamo tostadas:10 ml

Consejos

Si el glaseado se dora demasiado rápido, baja la bandeja a una rejilla inferior durante los últimos minutos.
Para un bowl vegano, cambia la miel por sirope de arce o azúcar.
Las berenjenas japonesas se cocinan algo antes que las grandes comunes, así que empieza a revisarlas tras 8 minutos con el glaseado.