Cobbler de arándanos con bizcochos de cuchara
Cobbler de arándanos
Arándanos jugosos horneados hasta burbujear bajo una cobertura tierna y mantecosa de bizcochos de cuchara.
El cobbler de arándanos con bizcochos de cuchara es un postre de fruta sencillo que juega con el contraste: arándanos calientes, brillantes y almibarados, y una cobertura blanda que se dora en los bordes. La masa se reparte a cucharadas, sin estirar ni cortar.
Un poco de maicena espesa los jugos sin volver rígido el relleno. La ralladura y el zumo de limón mantienen la fruta viva, mientras que una cantidad moderada de azúcar deja que los arándanos maduros sean el sabor principal.
La cobertura debe mezclarse solo hasta que la masa se una. La mantequilla fría deja pequeños bolsillos que se transforman en una miga tierna, y los huecos entre cucharadas permiten que el relleno burbujee alrededor.
Sirve el cobbler templado después de un breve reposo, cuando los jugos se han asentado un poco pero la cobertura sigue suave. Queda bien solo y también con helado de vainilla, nata montada ligera o yogur natural.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el horno a 190 °C. Engrasa ligeramente una fuente de 2 litros o un molde cuadrado de 20 cm.
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2
En la fuente, mezcla los arándanos con 100 g de azúcar, la maicena, la ralladura, el zumo de limón y 1/4 cucharadita de sal.
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3
En un bol mediano, bate la harina, la levadura química, los 50 g de azúcar restantes y la 1/2 cucharadita de sal restante.
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4
Añade la mantequilla fría y frótala con los dedos o córtala con un mezclador de masa hasta que los trozos más grandes tengan tamaño de guisante.
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5
Mezcla la leche con la vainilla, viértela sobre la harina y remueve con un tenedor solo hasta obtener una masa blanda e irregular.
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6
Reparte cucharadas generosas de masa sobre los arándanos, dejando pequeños huecos para que el relleno burbujee.
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7
Espolvorea el azúcar grueso sobre la cobertura.
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8
Hornea de 38 a 42 minutos, hasta que el relleno burbujee espeso en los bordes y la cobertura esté dorada y cocida.
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9
Deja reposar el cobbler 15 minutos antes de servir para que los jugos espesen ligeramente.
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10
Sirve el cobbler templado en cuencos, con helado de vainilla si te apetece.
Ingredientes
- Arándanos frescos:850 g
- Azúcar granulado:150 g
- Maicena:16 g
- Ralladura de limón:1 cucharadita
- Zumo de limón fresco:1 cucharada
- Sal marina fina:3/4 cucharadita
- Harina de trigo común:190 g
- Levadura química:2 cucharaditas
- Mantequilla sin sal, fría y en cubos:85 g
- Leche entera:160 ml
- Extracto de vainilla:1 cucharadita
- Azúcar perlado o grueso:1 cucharada
- Helado de vainilla, para servir:al gusto
Consejos
- Si usas arándanos congelados, no los descongeles; añade de 5 a 8 minutos si el relleno aún no burbujea.
- Si la fuente es profunda, colócala sobre una bandeja con borde para recoger posibles jugos.
- No trabajes demasiado la masa; algunas vetas secas son preferibles a una cobertura dura.
- El cobbler está mejor templado el día que se hornea, pero las sobras se recalientan bien a 150 °C.
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