Crepas Estilo Francés con Crema de Avellanas y Chocolate
Crepas de Avellanas
Delicadas crepas de mantequilla rellenas de crema de cacao y avellanas con fresas frescas.
Información nutricional (por porción)
Hay algo verdaderamente mágico en una crepa perfectamente hecha. Estas tortitas francesas, finas y delicadas, tienen la capacidad de convertir cualquier mañana en una ocasión especial digna de un bistró parisino. El secreto reside en una masa ligera y mantecosa que produce bordes dorados de encaje y un centro suave y tierno. Al rellenarlas con una rica crema de chocolate y avellanas, se transforman en un capricho irresistible que equilibra a la perfección un postre sofisticado con un desayuno reconfortante.
Hacer crepas en casa puede parecer intimidante al principio, pero todo se trata del ritmo del giro. Una vez que domines la técnica de inclinar la sartén para cubrirla con una capa fina y uniforme, te verás preparándolas cada fin de semana. Ya sea que las sirvas para un brunch con amigos o como un antojo tranquilo por la noche, estas delicias rellenas de avellana se disfrutan mejor calientes, con una lluvia de azúcar glass y quizás un puñado de fresas frescas ácidas para contrastar con la riqueza del chocolate.
Ingredientes
- Harina de trigo todo uso:125 g
- Huevos grandes:2 piezas
- Leche entera:125 ml
- Agua:125 ml
- Mantequilla sin sal, derretida:30 g
- Sal:1/4 cdta.
- Crema de chocolate y avellanas:150 g
- Azúcar glass:1 cda.
- Fresas frescas, laminadas:75 g
Instrucciones
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En un bol grande, bate la harina con los huevos hasta que se forme una pasta espesa y uniforme.
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Añade poco a poco la leche y el agua en pequeñas cantidades, batiendo constantemente para asegurar que no queden grumos en la masa.
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Incorpora la sal y la mantequilla derretida hasta que la mezcla esté completamente suave y tenga la consistencia de una crema ligera.
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Calienta una sartén antiadherente de unos 20 cm o una crepera a fuego medio-alto, ligeramente engrasada.
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Vierte aproximadamente 60 ml de masa en el centro de la sartén e inclínala rápidamente en movimiento circular para que la masa cubra toda la superficie de forma muy fina.
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Cocina la crepa durante unos 2 minutos, hasta que el fondo esté ligeramente dorado y los bordes comiencen a despegarse de la sartén.
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Dale la vuelta con cuidado usando una espátula y cocina por el otro lado entre 30 y 60 segundos.
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Retira la crepa de la sartén y unta una cucharada generosa de crema de avellanas sobre una mitad. Dóblala en cuartos o enróllala firmemente.
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Repite el proceso con el resto de la masa y el relleno. Sirve calientes espolvoreadas con azúcar glass y acompañadas de fresas frescas.
Consejos
- Deja reposar la masa en el refrigerador durante 30 minutos antes de cocinar; esto permite que el gluten se relaje para obtener una crepa mucho más tierna.
- Si la primera crepa te sale mal, no te preocupes; la primera suele ser siempre de 'prueba' para ajustar la temperatura exacta de la sartén.
- Usa una toalla de papel humedecida en aceite para limpiar ligeramente la sartén entre cada crepa en lugar de verter el aceite directamente.
