Biscuits de desayuno con manzana y cheddar
Biscuits con manzana y cheddar
Biscuits hojaldrados para el desayuno con manzana en cubitos, cheddar intenso, mantequilla y un toque suave de pimienta negra.
Estos biscuits de desayuno con manzana y cheddar quedan justo entre lo salado y lo dulce, por eso funcionan muy bien cuando un panecillo simple se queda corto. La manzana se ablanda en el horno sin hacerse puré, el cheddar deja pequeños bolsillos salados y la pimienta negra evita que la masa parezca un postre.
La clave está en mantener todo frío y trabajar la masa con suavidad. La mantequilla fría forma capas hojaldradas, mientras que un pliegue breve antes de cortar reparte la manzana y el queso sin desarrollar demasiado el gluten. Una manzana firme y crujiente es la mejor opción porque conserva la forma durante el horneado.
Sírvelos tibios con huevos, tocino, salchichas o una cucharada de mantequilla de manzana. También son lo bastante firmes para abrirlos y preparar un sándwich de desayuno, y las sobras se recalientan bien en horno suave para recuperar los bordes crujientes.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el horno a 220°C y cubre una bandeja con papel de hornear.
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2
Bate en un bol grande la harina, el polvo de hornear, el azúcar, la sal y la pimienta negra.
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3
Incorpora la mantequilla fría a la mezcla de harina con un cortapastas o con la punta de los dedos hasta que los trozos más grandes tengan tamaño de guisante.
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4
Añade el cheddar y la manzana en cubitos, mezclando para que queden bien cubiertos de harina.
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5
Vierte el suero de leche frío y remueve solo hasta formar una masa irregular con algunas zonas secas.
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6
Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada, aplástala en un rectángulo, dóblala por la mitad y vuelve a dejarla de 2 cm de grosor.
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7
Corta 8 biscuits con un cortador o cuchillo enharinado, presionando recto hacia abajo para que los bordes suban.
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8
Colócalos en la bandeja preparada, pincela la superficie con nata y hornea de 16 a 18 minutos, hasta que estén altos y dorados.
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9
Déjalos enfriar 5 minutos en la bandeja y sírvelos tibios, mientras el queso aún está suave.
Ingredientes
- harina de trigo común:250 g
- polvo de hornear:12 g
- azúcar blanco:12 g
- sal fina:4 g
- pimienta negra recién molida:1 g
- mantequilla sin sal, muy fría y en cubos:115 g
- queso cheddar curado, rallado:110 g
- manzana firme, pelada y cortada en cubitos finos:125 g
- suero de leche frío:180 ml
- nata para pincelar:15 ml
Consejos
- Usa una manzana agridulce como Honeycrisp, Pink Lady o Granny Smith para lograr mejor equilibrio.
- Si la masa se calienta mientras la formas, enfría los biscuits cortados durante 10 minutos antes de hornear.
- Para capas más limpias, corta la manzana lo bastante pequeña para que no rompa la masa.
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