Cuencos de Salmón Teriyaki con Arroz de Sésamo y Verduras Crujientes
Cuencos de Salmón Teriyaki
Salmón glaseado sobre arroz con sésamo y verduras frescas. Un cuenco de calidad restaurante fácil de preparar en casa y lleno de sabor.
Información nutricional (por porción)
Los cuencos de salmón teriyaki son mi opción favorita cuando quiero algo que se vea impresionante pero no requiera horas en la cocina. Hay algo mágico en el equilibrio entre el glaseado teriyaki agridulce y la riqueza mantecosa del salmón. Es el tipo de plato que se ve lo suficientemente especial para recibir invitados, pero lo bastante simple para una noche de martes cuando llegues cansado del trabajo.
Lo que más me encanta de estos cuencos es su versatilidad. Puedes preparar los componentes con anticipación y armarlos frescos, lo que los hace perfectos para meal prep o cenas rápidas entre semana. La base de arroz con sésamo es nutida y ligeramente dulce, mientras que las verduras crujientes añaden textura y frescura. Cada elemento funciona en conjunto hermosamente, creando un cuenco que no solo es delicioso sino genuinamente saludable.
Ingredientes
- Filetes de salmón:4 piezas
- Salsa de soja:6 cda.
- Mirin:4 cda.
- Vinagre de arroz:2 cda.
- Miel:2 cda.
- Ajo picado:2 dientes
- Jengibre fresco picado:1 cda.
- Sriracha:1 cdta.
- Aceite de sésamo:1 cda.
- Arroz blanco grano corto:2 tazas
- Agua:3 tazas
- Semillas de sésamo blancas:2 cda.
- Pepino inglés julienado:1 pieza
- Col morada desmenuzada:1.5 tazas
- Edamame descongelado y pelado:1 taza
- Cebollino verde en rodajas:3 piezas
- Jengibre encurtido:¼ taza
- Aceite de oliva:2 cda.
Instrucciones
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Prepara el glaseado teriyaki batiendo en un cuenco pequeño la salsa de soja, mirin, vinagre de arroz, miel, ajo picado, jengibre fresco y sriracha. Reserva.
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Cocina el arroz según las instrucciones del paquete. Una vez cocido y aún caliente, rocía con aceite de sésamo e incorpora 1 cucharada de semillas de sésamo.
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Seca los filetes de salmón con papel absorbente y sazona ambos lados con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
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Cocina el salmón con la piel hacia arriba durante 4-5 minutos hasta que la piel esté crujiente, luego voltea y cocina otros 3-4 minutos más. Vierte el glaseado teriyaki sobre el salmón y deja cocer a fuego lento durante 1-2 minutos, espolvoreando el glaseado sobre la parte superior hasta que el salmón esté glaseado y caramelizado.
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Blanquea el edamame en agua hirviendo con sal durante 3 minutos, luego escurre y reserva.
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Arma los cuencos: reparte el arroz con sésamo entre cuatro cuencos, creando una pequeña hondonada en el centro. Coloca encima de cada uno un filete de salmón glaseado, luego distribuye alrededor el pepino, col morada, edamame y jengibre encurtido.
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Espolvorea con las semillas de sésamo restantes, cubre con cebollino en rodajas y sirve inmediatamente.
Consejos
- No muevas demasiado el salmón cuando lo cocines con la piel hacia arriba, déjalo que se dore y se vuelva crujiente para una mejor textura y sabor.
- Puedes preparar el glaseado teriyaki con hasta tres días de anticipación y guardarlo refrigerado. Solo caliéntalo suavemente antes de usar.
- Si no encuentras mirin disponible, puedes sustituirlo con 1 cucharada de miel y 3 cucharadas de salsa de soja mezcladas.
- Para meal prep, cocina el arroz y las verduras con anticipación, pero arma los cuencos justo antes de comer para mantener todo fresco y el arroz caliente.
- Intenta añadir un chorrito de mayo picante o mayo con sriracha al lado para más sabor si te gusta el picante.
