Salmón al Horno con Limón, Ajo y Espárragos en una Bandeja
Hay algo realmente mágico en las cenas preparadas en una sola bandeja. Es la solución definitiva para esas noches ajetreadas en las que buscas una comida de calidad gourmet sin terminar con una montaña de platos que fregar después. Este salmón al limón y ajo es uno de mis favoritos personales porque combina notas cítricas brillantes con la riqueza de un pescado perfectamente asado y espárragos crujientes en menos de treinta minutos.
El secreto está en el sencillo glaseado de mantequilla y ajo, que infunde al salmón un sabor increíble mientras se hornea. Me encanta cómo el calor alto del horno carameliza ligeramente las puntas de los espárragos mientras mantiene el salmón jugoso y tierno. Es un plato saludable y bajo en carbohidratos que se siente increíblemente sofisticado, convirtiéndose en un básico de mi cocina tanto para cenas familiares tranquilas como para recibir amigos de manera casual.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 200°C y forra una bandeja de horno grande con papel vegetal o papel de aluminio para facilitar la limpieza posterior.
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2
Coloca los espárragos limpios en la bandeja. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva, añade una pizca de sal y pimienta, y remueve para cubrirlos bien. Desplázalos hacia los lados para dejar espacio al salmón.
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3
Coloca los lomos de salmón en el centro de la bandeja. Sazona la parte superior ligeramente con sal y pimienta.
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4
En un bol pequeño, mezcla la mantequilla derretida, la cucharada restante de aceite de oliva, el ajo picado y el orégano seco. Incorpora 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido.
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5
Reparte la mezcla de mantequilla y ajo uniformemente sobre cada lomo de salmón, extendiéndola bien por los bordes.
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6
Corta el resto del limón en rodajas finas y distribúyelas entre los espárragos y encima de los lomos de salmón.
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7
Hornea durante 12 a 15 minutos, dependiendo del grosor de los lomos, hasta que el salmón esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
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8
Retira del horno y sirve inmediatamente, vertiendo los jugos sobrantes de la bandeja sobre el pescado.
Ingredientes
- lomos de salmón:700 g
- espárragos trigueros, sin el extremo duro:450 g
- aceite de oliva:2 cda.
- mantequilla sin sal, derretida:2 cda.
- dientes de ajo, picados finamente:3 piezas
- limón:1 pieza
- orégano seco:1 cdta.
- sal kosher:1/2 cdta.
- pimienta negra molida:1/4 cdta.
Consejos
- Intenta elegir lomos de salmón de un grosor similar para que todos se cocinen al mismo tiempo.
- Si los espárragos son muy finos, espera a añadirlos a la bandeja cuando el salmón ya lleve 5 minutos en el horno para que no se pasen.
- Decora con un puñado de perejil fresco o eneldo picado justo antes de servir para aportar un extra de frescura y color.
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