Curry bengalí de pescado con mostaza al estilo Shorshe

Publicado: 25 de febrero de 2026
Sabbir KarimSabbir Karim
Categorías: Bangladesí, Mariscos, Salsas y condimentos
Etiquetas: Cena, Pescado, Bangladesí, Bengalí, Curry, Mostaza
Bengali Mustard Fish Curry served in a shallow bowl, visible pieces of cooked fish in a vibrant yellow mustard-turmeric gravy, green chilies, sliced onion, and fresh cilantro garnish. Cuisine style: Bangladeshi/Bengali. Presentation: rustic ceramic bowl on a wooden table with a linen napkin and a small bowl of steamed rice beside it, warm natural lighting, shallow depth of field, appetizing close-up. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Pescado con mostaza

Esta es mi versión de un clásico bengalí de pescado con mostaza —rica, directa y con mucha personalidad. El golpe picante de la pasta de mostaza fresca se mezcla con la cúrcuma y un toque de yogur para crear una salsa sedosa y agria que se pega al pescado tierno; es cocina sencilla y reconfortante que recuerda a casa.

Me encanta servirlo con arroz blanco humeante y chiles verdes extra al lado. Es contundente pero accesible: si te gustan los sabores vivos y el pescado, este curry será un favorito entre semana que podrás preparar con orgullo.

Ingredientes

  • 680 g Filetes de pescado fresco (hilsa, salmón o bacalao)
  • 3 cucharadas Semillas de mostaza amarilla (o mezcla de mostazas)
  • 60 ml Yogur natural (sin azúcar)
  • 3 cucharadas Aceite de mostaza
  • 1 cucharadita Cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita Chile rojo en polvo
  • 1.5 cucharaditas Sal
  • 0.5 cucharadita Azúcar
  • 3 unidades Chiles verdes
  • 1 cucharada Pasta de ajo
  • 1 cucharada Pasta de jengibre
  • 1 pieza Cebolla, en juliana
  • 0.5 cucharadita Semillas de nigella (kalonji)
  • 125 ml Agua
  • 15 g Cilantro fresco picado
  • 1 cucharada Zumo de lima

Instrucciones

  1. Prepara la pasta de mostaza: tuesta ligeramente las semillas de mostaza en una sartén seca a fuego medio durante unos 30 segundos, sólo hasta que desprendan aroma. Muele las semillas con 30 ml (2 cucharadas) de agua hasta obtener una pasta gruesa; si quieres más picante, deja 1 cucharadita de semillas sin moler y añádela después.

  2. En un bol mezcla la pasta de mostaza con el yogur, la cúrcuma, el chile rojo en polvo, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de azúcar. Añade los trozos de pescado y úntalos con suavidad; deja reposar 10 minutos mientras preparas los aromáticos.

  3. Calienta el aceite de mostaza en una cazuela gruesa a fuego medio hasta que humee apenas, luego baja a medio-bajo. Añade las semillas de nigella y la cebolla en juliana y sofríe hasta que la cebolla se ablande y quede translúcida, unos 4–5 minutos.

  4. Incorpora la pasta de ajo y de jengibre y cocina 1 minuto hasta que desprendan su aroma. Agrega la cúrcuma restante, 1/2 cucharadita de sal y la mitad restante del azúcar para equilibrar la agresividad de la mostaza.

  5. Vierte la mezcla de mostaza y yogur en la cazuela y añade 125 ml de agua. Lleva a un ligero hervor y prueba de sal y azúcar; la salsa debe quedar brillante y algo picante.

  6. Coloca con cuidado los trozos de pescado marinados en una sola capa y coloca los chiles verdes entre las piezas. Tapa y cocina a fuego bajo durante 8–10 minutos, o hasta que el pescado esté hecho y se desmenuce con facilidad.

  7. Con una espátula o cucharón, moja el pescado con la salsa una o dos veces mientras cocina para que los sabores se integren; evita remover bruscamente para que los trozos no se deshagan.

  8. Cuando el pescado esté cocido, retira del fuego y añade el zumo de lima y el cilantro picado. Deja reposar 2 minutos para que los sabores se asienten.

  9. Sirve caliente con arroz basmati al vapor, una cuña de lima y chiles verdes extra si te gustan más picantes.

Consejos

  • Si no encuentras semillas de mostaza frescas, usa mostaza amarilla preparada mezclada con un poco de aceite, aunque las semillas frescas aportan mayor brillo.
  • Elige pescados de carne firme que resistan el hervor: salmón, bacalao u otro pescado local similar funcionan bien si no tienes ilish.
  • Tuesta y muele la mostaza justo antes de usarla para conservar su pungencia; la pasta refrigerada pierde intensidad con rapidez.
  • Controla el picante ajustando los chiles verdes y el chile en polvo; las versiones tradicionales bengalíes pueden ser muy picantes, así que prueba mientras cocinas.