Brochetas de Langostinos al Cítrico y Ajo con Hierbas
Langostinos al Cítrico
Langostinos vibrantes marinados en una mezcla de tres cítricos y ajo. Ideales para la parrilla o plancha.
Información nutricional (por porción)
Hay algo verdaderamente mágico en la combinación de cítricos frescos y langostinos jugosos cuando tocan una parrilla caliente. Esta receta es mi opción favorita para las reuniones de verano porque es increíblemente vibrante, ligera y se prepara en un abrir y cerrar de ojos. Utilizamos una 'triple amenaza' de limón, lima y naranja para crear una acidez compleja que equilibra la intensidad del ajo y el aceite de oliva, logrando un bocado perfecto en cada ocasión.
El secreto del éxito aquí reside totalmente en el marinado. Al dejar que los langostinos se empapen de esos jugos brillantes por solo 20 minutos, absorben todo el aroma del ajo y la ralladura sin que el ácido llegue a 'cocinar' el delicado marisco antes de tiempo. Ya sea que enciendas la barbacoa en el jardín o uses una plancha en la cocina, estas brochetas prometen una explosión de sol en tu plato que hará que todos quieran repetir.
Ingredientes
- Langostinos grandes, pelados y limpios:680 g
- Aceite de oliva virgen extra:60 ml
- Dientes de ajo, picados finamente:4 piezas
- Zumo de limón fresco:1 cda.
- Zumo de lima fresco:1 cda.
- Zumo de naranja fresco:2 cda.
- Ralladura de limón:1 cdta.
- Ralladura de lima:1 cdta.
- Miel o sirope de agave:1 cda.
- Copos de guindilla (opcional):1/2 cdta.
- Sal kosher:1 cdta.
- Pimienta negra:1/2 cdta.
- Cilantro fresco picado:2 cda.
Instrucciones
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Si utilizas brochetas de madera, sumérgelas en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen al fuego.
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En un bol grande, mezcla con varillas el aceite de oliva, el ajo picado, los zumos de cítricos, las ralladuras, la miel, los copos de guindilla, la sal y la pimienta.
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Añade los langostinos al bol y remueve bien para asegurar que cada pieza quede bien cubierta con el marinado.
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Cubre el bol y deja reposar en la nevera entre 15 y 20 minutos. No excedas este tiempo, ya que el ácido de los cítricos empezará a cambiar la textura del langostino.
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Precalienta la parrilla o una plancha a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la superficie con un poco de aceite.
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Ensarta de 4 a 5 langostinos en cada brocheta, atravesándolos por la cola y por la parte superior para que queden bien sujetos.
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Coloca las brochetas en la parrilla y cocina de 2 a 3 minutos por lado, o hasta que los langostinos estén opacos y tengan un ligero toque tostado.
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Retira del fuego, decora con el cilantro fresco picado y sirve inmediatamente con rodajas de lima adicionales.
Consejos
- Seca bien los langostinos con papel de cocina antes de ponerlos en el marinado; esto ayuda a que el aceite y los sabores se adhieran mucho mejor.
- No aprietes demasiado los langostinos en la brocheta; deja un pequeño espacio entre ellos para que se cocinen uniformemente y se doren bien.
- Para potenciar el sabor, reserva una cucharada de la marinada (antes de añadir el marisco crudo) y pincela las brochetas justo antes de llevarlas a la mesa.
