Sándwich cubano clásico prensado
Cubano clásico
Un sándwich cubano crujiente y bien prensado con cerdo asado al ajo y cítricos, jamón, queso suizo, mostaza y pepinillos.
El cubano se construye con pocos ingredientes de sabor intenso, por lo que el equilibrio importa más que la cantidad. El cerdo asado y el jamón se combinan con mostaza, pepinillos ácidos y queso suizo suave dentro de un pan fino y crujiente.
El pan cubano es el tradicional, pero una barra italiana de corteza tierna y miga firme funciona bien en casa. Evita una baguette de miga muy abierta: puede quebrarse antes de que el queso se funda y dejar escapar el relleno.
Distribuye cada capa de forma uniforme de punta a punta, especialmente el cerdo y los pepinillos. Si no tienes una prensa, una sartén pesada o una olla envuelta en papel de aluminio aporta la presión necesaria.
Sirve los sándwiches enseguida, con el pan crujiente y el queso fundido. Para una mesa del Día del Sándwich Cubano, corta cada porción en diagonal y acompaña con chips de plátano, ensalada de frijoles negros o más pepinillos.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Recorta la barra hasta unos 35 cm si hace falta y ábrela horizontalmente. Presiona o retira un poco de miga para que el relleno quede uniforme.
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2
Unta la mostaza en las dos caras cortadas del pan, casi hasta los bordes.
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3
Cubre la base con la mitad del queso. Añade el jamón, el cerdo y los pepinillos en capas planas y superpuestas; termina con el queso restante.
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4
Cierra el sándwich y presiónalo con las manos. Córtalo en 4 porciones iguales y unta la parte superior e inferior de cada una con mantequilla.
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5
Calienta una sartén de hierro o plancha grande a fuego medio-bajo. Coloca 2 porciones y pon encima otra sartén pesada o una olla envuelta en aluminio.
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6
Cocina con presión durante 3 o 4 minutos, hasta que la base esté bien dorada y crujiente. Da la vuelta, vuelve a poner el peso y cocina otros 3 o 4 minutos.
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7
Comprueba que el queso esté fundido y el centro caliente. Si hace falta, baja el fuego y cocina 1 o 2 minutos más por lado sin quemar el pan.
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8
Repite con las porciones restantes y deja reposar 1 minuto. Corta cada una en diagonal y sirve caliente y crujiente.
Ingredientes
- Pan cubano o barra italiana tierna:1 barra
- Mostaza amarilla:60 ml
- Queso suizo en lonchas finas:225 g
- Jamón cocido en lonchas finas:225 g
- Cerdo asado al ajo y cítricos, cocido y en lonchas finas:285 g
- Pepinillos en rodajas, bien secos:180 g
- Mantequilla sin sal, ablandada:45 g
Consejos
- Seca bien los pepinillos para que la salmuera no ablande el pan.
- El fuego medio-bajo permite calentar el relleno antes de que el exterior se dore demasiado.
- Si el cerdo está frío de la nevera, caliéntalo brevemente antes de montar el sándwich.
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