Ensalada Tibia de Berenjena con Tahini y Hierbas Frescas
Ensalada de Berenjena
Berenjena asada y ahumada con aderezo cremoso de tahini, hierbas frescas y limón. Un delicioso plato mediterráneo.
Información nutricional (por porción)
Esta Ensalada Tibia de Berenjena es uno de esos platos que se ve mucho más complicado de lo que realmente es. Asar la berenjena resalta su dulzura natural y crea una textura maravillosamente cremosa que combina perfectamente con el aderezo de tahini, que tiene un sabor a nueces muy característico. Es la clase de receta que funciona tanto como acompañamiento como plato vegetariano ligero, y está deliciosa tanto tibia como a temperatura ambiente.
Lo que más me encanta de esta ensalada es lo versátil que es según los ingredientes que tengas a mano. El aderezo de tahini es sedoso y tiene un sabor muy rico con apenas algunos ingredientes simples, mientras que las hierbas frescas y las semillas de granada añaden frescura y un toque de color. Es perfecta para preparar con anticipación, combina maravillosamente con carnes a la parrilla o pescado, y tiene un sabor aún mejor al día siguiente cuando los sabores han tenido tiempo de fusionarse.
Ingredientes
- Berenjena:700 g
- Tahini:60 ml
- Jugo de limón:45 ml
- Dientes de ajo:2 piezas
- Aceite de oliva:45 ml
- Sal:5 g
- Pimienta negra:2.5 g
- Agua:30 ml
- Perejil fresco picado:60 ml
- Menta fresca picada:30 ml
- Semillas de granada:60 ml
- Piñones tostados:45 g
Instrucciones
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Precalienta el horno a 220°C. Corta la berenjena en cubos de aproximadamente 2 centímetros y mézclalos con 30 ml de aceite de oliva, sal y pimienta.
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Distribuye la berenjena en una bandeja de horno en una sola capa y asa durante 25-30 minutos, removiendo a mitad de la cocción, hasta que esté dorada y tierna.
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Mientras se asa la berenjena, prepara el aderezo batiendo el tahini, el jugo de limón, el ajo picado, el aceite de oliva restante y el agua hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Condimenta al gusto con sal y pimienta.
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Transfiere la berenjena asada a un bol y vierte el aderezo de tahini mientras aún esté caliente.
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Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes y luego decora con el perejil, la menta, las semillas de granada y los piñones tostados. Sirve tibia o a temperatura ambiente.
Consejos
- No amontones la berenjena en la bandeja al asarla: deja espacio suficiente para que se dore bien en lugar de cocer al vapor.
- Puedes preparar el aderezo de tahini con anticipación y guardarlo en la nevera hasta 3 días. Es perfecto para verterlo sobre otras verduras asadas también.
- Si no encuentras semillas de granada, puedes sustituirlas por tomates cherry o un poco de sumac tostado para darle ese toque ácido.
- La ensalada sabe aún mejor al día siguiente una vez que los sabores han tenido tiempo de desarrollarse y fusionarse completamente.
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