Sopa Cremosa de Tomate y Parmesano con Albahaca Fresca
Sopa de Tomate y Parmesano
Sopa de tomate aterciopelada enriquecida con crema de Parmesano y albahaca fresca. Un clásico reconfortante y elegante.
Información nutricional (por porción)
Esta Sopa Cremosa de Tomate y Parmesano es puro confort en un plato. Hay algo mágico en la forma en que los tomates maduros se transforman en una sopa aterciopelada, especialmente cuando se añade esa crema enriquecida con Parmesano. Es el tipo de plato que parece que pasaste horas en la cocina, pero que se prepara en menos de una hora.
Lo que más me encanta es lo versátil que es esta sopa. Sírvela como entrada para una cena especial, combínala con un sándwich de queso a la plancha para el almuerzo, o disfrútala como cena ligera con pan tostado. La albahaca fresca no es solo un adorno, es el toque final que aporta brillo y aroma a cada cucharada.
Ingredientes
- Aceite de oliva:2 cda.
- Cebolla amarilla mediana:1 pieza
- Dientes de ajo:3 piezas
- Tomates enteros en lata:800 g
- Pasta de tomate:2 cda.
- Caldo de verduras:500 ml
- Crema de leche:120 ml
- Queso Parmesano rallado:180 g
- Sal:1 cdta.
- Pimienta negra molida:0.5 cdta.
- Azúcar:1 cdta.
- Hojas de albahaca fresca:8 piezas
- Copos de pimienta roja:0.25 cdta.
Instrucciones
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Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y rehoga durante 5 minutos hasta que esté blanda y fragante.
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Incorpora el ajo picado y la pasta de tomate, cocinando durante 1-2 minutos para intensificar los sabores.
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Agrega los tomates en lata con su jugo y el caldo de verduras. Lleva a un hervor suave y cocina sin tapa durante 15 minutos.
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Usando una batidora de inmersión, mezcla cuidadosamente la sopa hasta que quede suave y cremosa. Alternativamente, transfiere por lotes a una batidora tradicional, mezcla hasta lograr la consistencia deseada y devuelve a la olla.
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Añade la crema de leche y reduce el fuego a temperatura baja. Incorpora el queso Parmesano rallado lentamente, revolviendo constantemente hasta que se disuelva completamente.
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Sazona con sal, pimienta negra, azúcar y copos de pimienta roja al gusto. Deja cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos más sin permitir que hierva.
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Vierte la sopa en tazones y decora con hojas de albahaca fresca, virutas adicionales de Parmesano y una pizca de pimienta negra molida.
Consejos
- No dejes que la sopa hierva después de añadir la crema, puede cortarse. Mantén el fuego bajo y una cocción suave.
- Para una versión más ligera, usa leche evaporada o leche común en lugar de crema de leche.
- Puedes reemplazar los tomates en lata con tomates frescos. Necesitarás aproximadamente 1 kilogramo. Escalda, pela y pica antes de cocinar.
- Prepara esta sopa con anticipación: enfría completamente antes de guardar en el refrigerador hasta 3 días. Calienta suavemente en la estufa.
- La sopa congela perfectamente: congela sin la crema, luego añádela cuando recalientes.
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