Ensalada de Pollo a la Parrilla con Limón y Hierbas Aromáticas
Pollo al Limón
Ensalada fresca y sabrosa con pollo asado a la parrilla, verduras crujientes y vinagreta de cítricos. Perfecta para comidas ligeras.
Información nutricional (por porción)
Esta Ensalada de Pollo a la Parrilla con Limón y Hierbas es todo lo que deseas en una comida ligera y satisfactoria: pollo tierno asado con un hermoso dorado, acompañado de verduras crujientes y una vinagreta de limón brillante que lo anima todo. La belleza de esta receta radica en su sencillez; las hierbas frescas y los sabores cítricos hacen todo el trabajo, permitiendo que los ingredientes de calidad brille sin complicaciones.
Lo que más me encanta de esta ensalada es lo versátil que es. Si preparas el pollo a la parrilla con anticipación, tendrás la base perfecta para comidas de entre semana, cenas rápidas o incluso una comida sin esfuerzo para los invitados. Es el tipo de receta que demuestra que no necesitas técnicas complicadas para crear algo absolutamente delicioso.
Ingredientes
- Pechugas de pollo sin hueso y sin piel:700 g
- Jugo de limón fresco:45 ml
- Aceite de oliva virgen extra:90 ml
- Romero fresco:1 cucharada
- Tomillo fresco:1 cucharada
- Orégano fresco:1 cucharada
- Ajo picado:3 dientes
- Mostaza Dijon:1 cucharadita
- Sal marina:1 cucharadita
- Pimienta negra:0.5 cucharadita
- Hojas de lechuga variada:1.5 taza
- Tomates cherry:225 g
- Cebolla roja:0.5 pieza
- Pepino:1 pieza
- Ralladura de limón:1 cucharadita
Instrucciones
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Seca bien las pechugas de pollo con papel de cocina. Mezcla el romero, tomillo, orégano fresco, ajo picado, 30 ml de aceite de oliva, 15 ml de jugo de limón, sal y pimienta. Cubre el pollo con esta mezcla de hierbas y déjalo marinar durante 15 minutos.
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Calienta la parrilla a fuego medio-alto, aproximadamente 200°C. Engrasa ligeramente la rejilla para evitar que el pollo se pegue.
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Coloca las pechugas en la parrilla y cocina durante 6-7 minutos en el primer lado sin moverlas: esto crea esas marcas doradas hermosas. Voltea y cocina otros 6-7 minutos en el otro lado hasta que la temperatura interna alcance 74°C.
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Retira el pollo de la parrilla y déjalo reposar durante 5 minutos. Esto mantiene la carne jugosa. Corta el pollo en tiras.
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Mientras el pollo se cocina, bate los 60 ml de aceite de oliva restante, 30 ml de jugo de limón, mostaza Dijon y una pizca de sal y pimienta para hacer la vinagreta.
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Mezcla las hojas de lechuga, tomates cherry cortados por la mitad, cebolla roja en rodajas finas y pepino con la vinagreta de limón. Reparte entre los platos y corona con las tiras de pollo asado.
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Termina con un poco de ralladura de limón y algunas hojas de hierba fresca si lo deseas. Sirve inmediatamente mientras el pollo aún está caliente.
Consejos
- No saltees el reposo después de asar: permite que los jugos se redistribuyan y mantiene el pollo tierno y jugoso.
- Deja marinar el pollo al menos 15 minutos, pero puedes prepararlo hasta 4 horas antes para un sabor más profundo.
- Para una ensalada más contundente, añade verduras asadas como calabacín, pimientos o espárragos junto al pollo.
- Esta ensalada es deliciosa caliente, pero las sobras son igual de sabrosas servidas fría al día siguiente.
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