Galleta con chispas de chocolate en sartén
Galleta en sartén
Una galleta tibia para compartir, horneada en sartén de hierro fundido, con borde dorado y crujiente y centro tierno lleno de chocolate.
Esta galleta en sartén convierte la masa clásica con chispas de chocolate en un postre tibio para compartir. El hierro fundido forma un borde bien dorado y ligeramente crujiente, mientras el centro grueso queda tierno y fácil de servir con cuchara.
La mantequilla derretida permite mezclar la masa rápidamente a mano y aporta un rico matiz acaramelado. La combinación de azúcar morena y blanca equilibra una textura masticable con algo de crocante, y un poco de maicena mantiene tierno el centro sin dejarlo crudo.
Una sartén de 25 cm logra el contraste ideal entre borde y centro. Extiende la masa en una capa uniforme y reserva algunas chispas para la superficie, de modo que cada porción tenga bolsillos visibles de chocolate derretido.
Deja reposar la galleta unos minutos para que se pueda cortar y siga tibia. Lleva la sartén a la mesa sobre un salvamanteles resistente al calor, córtala en porciones o añade helado de vainilla para una presentación festiva.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el horno a 175 °C. Unta ligeramente con mantequilla el fondo y los lados de una sartén de hierro fundido de 25 cm.
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2
Bate la mantequilla derretida con el azúcar morena y el azúcar blanca en un bol grande hasta obtener una mezcla lisa y brillante.
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3
Incorpora el huevo, la yema y la vainilla; bate hasta que la mezcla esté homogénea y ligeramente espesa.
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4
En otro bol, mezcla la harina, la maicena, el bicarbonato y la sal hasta repartirlos de manera uniforme.
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5
Integra los ingredientes secos en la mezcla de mantequilla hasta que queden apenas unas vetas de harina; añade 210 g de chispas de chocolate.
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6
Presiona la masa en una capa uniforme dentro de la sartén. Reparte por encima los 45 g de chispas restantes y húndelas suavemente.
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7
Hornea de 23 a 25 minutos, hasta que el borde esté bien dorado y firme y el centro se vea algo tierno, pero ya no húmedo.
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8
Deja enfriar 10 minutos en la sartén. Colócala sobre un salvamanteles, corta la galleta en porciones y sírvela tibia con helado de vainilla, si lo deseas.
Ingredientes
- Mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada:170 g
- Azúcar morena clara compactada:150 g
- Azúcar blanca:65 g
- Huevo grande:1 unidad
- Yema de huevo grande:1 unidad
- Extracto puro de vainilla:10 ml
- Harina de trigo común:250 g
- Maicena:8 g
- Bicarbonato de sodio:3 g
- Sal marina fina:4 g
- Chispas de chocolate semiamargo:255 g
- Helado de vainilla para servir, opcional:10 bolas
Consejos
- No mezcles en exceso después de añadir la harina; trabajar la masa con suavidad mantiene tierno el centro.
- La sartén conserva mucho calor después del horneado; protege el mango y avisa a los comensales antes de llevarla a la mesa.
- Para porciones limpias, deja enfriar 15 minutos; para un centro más fundente, sirve tras los 10 minutos de reposo.
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