Galletas finas y crujientes con chocolate
Galletas crujientes con chocolate
Estas galletas finas quedan doradas de borde a borde, con un crujido uniforme y pequeñas pepitas de chocolate repartidas en cada bocado.
Una buena galleta crujiente debe ser delicada, no dura. Esta versión se extiende hasta formar un disco fino, con el borde tostado y un centro que adquiere el mismo crujido al enfriarse.
La mantequilla derretida favorece que la masa se extienda, mientras que la mayor proporción de azúcar blanco aporta una textura limpia y crujiente. Un poco de azúcar moreno conserva el sabor a caramelo sin ablandar el centro.
Las pepitas pequeñas se reparten mejor que los trozos grandes en una galleta fina. Aplanar la masa antes de hornear también mantiene un grosor uniforme para que el borde y el centro se hagan casi al mismo tiempo.
Deja enfriar las galletas por completo antes de servirlas en una mesa de postres de agosto. Su textura contrasta muy bien con galletas blandas, barritas, postres de sartén o sándwiches de helado.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
-
1
Coloca las rejillas en los tercios superior e inferior del horno. Calienta el horno a 175 °C y forra dos bandejas claras con papel de horno.
-
2
Bate la mantequilla derretida con el azúcar blanco y el azúcar moreno en un bol grande hasta obtener una mezcla brillante y lisa, unos 45 segundos.
-
3
Añade el huevo y la vainilla y bate hasta que la mezcla quede uniforme y algo más espesa.
-
4
En otro bol, mezcla la harina, el bicarbonato y la sal. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla justo hasta que no queden vetas de harina y agrega las pepitas.
-
5
Distribuye cucharadas rasas de masa en las bandejas, dejando unos 7,5 cm entre ellas. Forma bolas brevemente y aplasta cada porción hasta obtener un disco de unos 8 mm de grosor.
-
6
Hornea entre 11 y 13 minutos. Gira las bandejas y cámbialas de rejilla a mitad de cocción, hasta que las galletas estén bien doradas y tengan los bordes tostados.
-
7
Déjalas reposar 5 minutos en las bandejas y pásalas después a rejillas. Si el centro aún parece blando, se endurecerá al enfriarse.
-
8
Enfría las galletas por completo, al menos 25 minutos, antes de servirlas o guardarlas para que desarrollen un crujido uniforme.
Ingredientes
- Mantequilla sin sal, derretida y ligeramente templada:113 g
- Azúcar blanco:150 g
- Azúcar moreno claro, bien compactado:50 g
- Huevo grande:1 unidad
- Extracto de vainilla:5 ml
- Harina de trigo común:150 g
- Bicarbonato sódico:3 g
- Sal marina fina:3 g
- Pepitas pequeñas de chocolate semiamargo:130 g
Consejos
- Utiliza bandejas de aluminio claro, ya que las bandejas oscuras pueden tostar los bordes finos antes de que el centro quede crujiente.
- Guarda las galletas completamente frías en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 4 días.
- Si la cocina está caliente y la masa parece aceitosa, déjala reposar 5 minutos antes de porcionarla, pero no la enfríes hasta que se endurezca.
Recetas relacionadas
Brookies de chocolate
Blondies de caramelo y pretzels
Barritas de galleta s’mores
Galletas s’mores
Sándwiches helados de doble chocolate
Sándwiches de helado con galletas
Galleta en sartén
Galletas con chispas de chocolate