Galletas s’mores tostadas
Estas galletas reúnen el trío de la fogata en cada bocado: las migas de galleta graham perfuman la masa, el chocolate negro troceado forma bolsillos irregulares y los malvaviscos se tuestan directamente encima. Se transportan mejor que los s’mores montados y conservan su delicioso contraste.
La mezcla de azúcar moreno y azúcar blanco deja los bordes crujientes y el centro tierno sin necesidad de refrigerar la masa. Las migas de galleta graham absorben parte de la humedad, así que la masa debe quedar suave pero manejable, nunca seca.
Los malvaviscos se añaden al final del horneado para que conserven su forma en vez de deshacerse en la masa. Un paso muy breve bajo el gratinador dora las puntas; vigílalos sin apartarte porque pasan de dorados a quemados en segundos.
Sirve las galletas ligeramente calientes para disfrutar del chocolate fluido y el malvavisco elástico, o déjalas enfriar por completo antes de guardarlas. Son perfectas para pícnics, reuniones en el jardín y una mesa del Día del S’more que necesite un dulce fácil de comer con la mano.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Coloca una rejilla en el tercio superior del horno y caliéntalo a 175 °C. Forra dos bandejas grandes con papel de horno.
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2
Mezcla con varillas la harina, las migas de galleta graham, el bicarbonato y la sal en un bol mediano hasta repartir bien las migas.
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3
Bate la mantequilla ablandada con el azúcar moreno y el azúcar blanco en un bol grande hasta obtener una crema algo más clara, unos 2 minutos.
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4
Incorpora el huevo y la vainilla hasta que la mezcla quede lisa. Añade los ingredientes secos y mezcla a velocidad baja solo hasta que no queden restos de harina.
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5
Integra el chocolate troceado y la mitad de los trozos de galleta graham. Forma porciones de 30 ml sobre las bandejas preparadas y deja unos 5 cm entre ellas.
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6
Hornea una bandeja cada vez durante 8 minutos, hasta que las galletas se hayan extendido y los bordes estén firmes, aunque el centro aún parezca poco hecho.
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7
Presiona 4 o 5 mini malvaviscos y algunos trozos de galleta restantes sobre cada galleta. Hornea de nuevo durante 3 o 4 minutos, hasta que los malvaviscos se inflen y el centro se asiente.
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8
Enciende el gratinador y tuesta la parte superior de los malvaviscos de 15 a 30 segundos sin dejar de vigilar. Enfría las galletas 5 minutos en la bandeja y pásalas a una rejilla.
Ingredientes
- Harina de trigo común:180 g
- Migas finas de galleta graham:85 g
- Bicarbonato de sodio:3 g
- Sal fina:3 g
- Mantequilla sin sal ablandada:140 g
- Azúcar moreno claro compactado:150 g
- Azúcar blanco:50 g
- Huevo grande:1 unidad
- Extracto de vainilla:5 ml
- Chocolate negro troceado:170 g
- Mini malvaviscos:75 g
- Galletas graham partidas en trozos pequeños:3 láminas
Consejos
- Trocea una tableta de chocolate en vez de usar piezas uniformes para conseguir tanto pequeñas virutas como bolsillos fundidos más grandes.
- Cada gratinador es diferente: gira la bandeja si hace falta y retírala en cuanto las puntas de los malvaviscos estén doradas.
- Guarda las galletas completamente frías en una sola capa o separadas con papel de horno hasta 3 días.
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