Galletas clásicas con chispas de chocolate
Estas son las galletas con chispas de chocolate de toda la vida, perfectas para ocupar el centro de una bandeja informal. El azúcar moreno aporta humedad y un suave toque de caramelo, mientras que el azúcar blanco ayuda a que los bordes queden crujientes y dorados.
La mantequilla ablandada debe ceder con facilidad al presionarla con un dedo, pero sin verse derretida ni aceitosa. Batirla bien con ambos azúcares airea la masa, y añadir la harina solo hasta integrarla mantiene las galletas tiernas.
Una cantidad generosa de chispas de chocolate semiamargo reparte chocolate en cada galleta sin ocultar el sabor a mantequilla y vainilla. Enfriar brevemente las porciones de masa ayuda a conservar su forma redonda y su centro tierno.
Retira las galletas del horno cuando los bordes estén dorados y el centro aún parezca un poco crudo. Terminarán de asentarse en la bandeja caliente y quedarán crujientes por fuera y suaves por dentro.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el horno a 190 °C. Forra dos bandejas grandes con papel de horno.
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2
Mezcla con varillas la harina, el bicarbonato y la sal en un bol mediano hasta que queden bien repartidos.
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3
Bate la mantequilla ablandada con el azúcar moreno y el azúcar blanco a velocidad media durante 2 o 3 minutos, hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa.
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4
Incorpora los huevos de uno en uno, raspando el bol después de cada adición, y añade después la vainilla.
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5
Agrega la mezcla de harina y bate a velocidad baja solo hasta que no queden zonas secas. Incorpora las chispas de chocolate con una espátula.
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6
Forma porciones de masa de unos 30 g, colócalas separadas unos 5 cm en las bandejas preparadas y enfríalas durante 15 minutos.
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7
Hornea una bandeja cada vez durante 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro se vea elevado y ligeramente tierno.
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8
Deja reposar las galletas 5 minutos en la bandeja y pásalas después a una rejilla para que terminen de enfriarse.
Ingredientes
- Harina de trigo común:280 g
- Bicarbonato de sodio:5 g
- Sal fina:4 g
- Mantequilla sin sal ablandada:225 g
- Azúcar moreno claro compactado:150 g
- Azúcar blanco:100 g
- Huevos grandes:2
- Extracto puro de vainilla:10 ml
- Chispas de chocolate semiamargo:340 g
Consejos
- Pesa la harina o viértela con ligereza en el recipiente de medida; si queda compactada, las galletas pueden resultar secas.
- Congela las porciones de masa cruda hasta que estén firmes, guárdalas en un recipiente hermético y hornéalas congeladas durante 2 minutos más.
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