Galletas veganas de chocolate y azúcar moreno
Estas galletas aprovechan el azúcar moreno y la mantequilla vegetal para lograr el sabor acaramelado y el centro jugoso de las clásicas galletas con chocolate. Una cucharada de maicena liga la masa sin huevo y mantiene una miga tierna, no abizcochada.
Elige gotas de chocolate negro etiquetadas sin lácteos, ya que la composición varía según la marca. También puedes usar chocolate negro picado para combinar pequeñas virutas con trozos grandes y fundentes.
El breve reposo en la nevera es importante: reafirma la mantequilla vegetal e hidrata la harina, de modo que las porciones se extienden lentamente en el horno. Retíralas cuando los bordes estén firmes y el centro aún parezca algo blando; terminarán de hacerse en la bandeja caliente.
Sírvelas ligeramente templadas, después de dejar que el chocolate se asiente unos minutos. Una vez frías, guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta cuatro días o congela porciones de masa para hornearlas más adelante.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
-
1
Forra dos bandejas de horno con papel vegetal. Mezcla en un bol mediano la harina, la maicena, el bicarbonato y la sal hasta integrarlos bien.
-
2
Bate la mantequilla vegana con el azúcar moreno y el azúcar blanco durante 2 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa y algo más clara.
-
3
Incorpora la bebida de avena y la vainilla. Al principio puede parecer cortada; sigue batiendo hasta que esté brillante y casi homogénea.
-
4
Añade los ingredientes secos y mezcla solo hasta que no quede harina visible. Incorpora las gotas de chocolate sin trabajar demasiado la masa.
-
5
Divide la masa en 12 montones iguales, de unos 45 g, y colócalos en una bandeja forrada. Refrigera durante 20 minutos.
-
6
Mientras la masa se enfría, calienta el horno a 180 °C. Reparte las porciones entre las dos bandejas, dejando unos 8 cm de separación.
-
7
Hornea una bandeja cada vez durante 10-12 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y firmes y el centro siga blando y algo inflado.
-
8
Deja reposar las galletas 10 minutos en la bandeja y pásalas después a una rejilla. Sírvelas templadas o deja que se enfríen por completo antes de guardarlas.
Ingredientes
- Harina de trigo:190 g
- Maicena:8 g
- Bicarbonato sódico:3 g
- Sal marina fina:3 g
- Mantequilla vegana ablandada:115 g
- Azúcar moreno claro compactado:135 g
- Azúcar blanco:50 g
- Bebida de avena sin azúcar:45 ml
- Extracto puro de vainilla:10 ml
- Gotas de chocolate negro sin lácteos:130 g
Consejos
- Para que queden más redondas, moldea suavemente los bordes aún calientes con un cortador redondo ancho nada más sacarlas del horno.
- Congela las porciones de masa fría en una bandeja y guárdalas luego en una bolsa hasta dos meses; hornéalas congeladas añadiendo 2-3 minutos.
Recetas relacionadas
Galletas con chispas de chocolate
Brookies de chocolate
Galletas de avena y arce
Galletas de avena y chocolate blanco
Sándwiches de helado con galletas
Galletas crujientes con chocolate
Barritas de manzana y caramelo
Sándwiches de galleta y helado