Sándwiches clásicos de helado con galletas de chocolate
Sándwiches de helado con galletas
Unas galletas tiernas con pepitas de chocolate y helado de vainilla forman un postre helado nostálgico, ideal para preparar con antelación y compartir en verano.
El sándwich de helado con galletas de chocolate es el clásico que no puede faltar en una mesa de postres helados. Esta versión combina bordes ligeramente crujientes y centros tiernos que mantienen su forma sin endurecerse demasiado en el congelador.
El azúcar moreno aporta humedad y una yema extra da riqueza y flexibilidad a la masa. Aplanar un poco las porciones antes de hornearlas ayuda a obtener galletas anchas y uniformes, perfectas para contener el helado.
Para montarlos con limpieza, deja que el helado se ablande solo hasta que se pueda servir y trabaja de cuatro en cuatro. Una breve congelación después del montaje fija los bordes antes de envolver cada pieza.
Son muy prácticos para reuniones de verano porque se pueden terminar varios días antes. Déjalos reposar unos minutos a temperatura ambiente antes de servir para que la galleta recupere su textura tierna.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el horno a 175 °C. Forra dos bandejas con papel de horno y mezcla la harina, el bicarbonato y la sal en un bol mediano.
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2
Bate la mantequilla ablandada con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta obtener una mezcla lisa y algo esponjosa, unos 2 minutos. Incorpora el huevo, la yema y la vainilla.
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3
Añade la mezcla de harina y bate a velocidad baja solo hasta que no queden zonas secas. Incorpora las pepitas y refrigera la masa 20 minutos para poder porcionarla con facilidad.
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4
Divide la masa en 16 bolas iguales, colócalas bien separadas en las bandejas y aplana cada una con suavidad hasta formar un disco de 5 cm.
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5
Hornea de 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén firmes y ligeramente dorados pero los centros aún parezcan blandos. Déjalas 5 minutos en la bandeja y pásalas a una rejilla hasta que se enfríen por completo.
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6
Deja que el helado se ablande a temperatura ambiente de 8 a 10 minutos. Coloca la mitad de las galletas con la base hacia arriba y reparte unos 120 ml de helado sobre cada una.
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7
Cubre con las galletas restantes y presiona con cuidado hasta que el helado llegue a los bordes. Alisa los laterales con una espátula pequeña y congela los sándwiches en una bandeja durante 1 hora.
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8
Envuelve cada sándwich firme en papel de horno y guárdalo en un recipiente hermético. Congela hasta 5 días y déjalo reposar 5 minutos a temperatura ambiente antes de servir.
Ingredientes
- Harina de trigo común:190 g
- Bicarbonato de sodio:3 g
- Sal fina:3 g
- Mantequilla sin sal ablandada:113 g
- Azúcar moreno claro bien prensado:150 g
- Azúcar blanco:50 g
- Huevo grande:1
- Yema de huevo grande:1
- Extracto puro de vainilla:10 ml
- Pepitas de chocolate semiamargo:130 g
- Helado de vainilla:1,4 l
Consejos
- Pesa o compara visualmente las porciones de masa para que cada pareja de galletas tenga el mismo diámetro.
- Mantén la segunda tanda de galletas y el helado en el congelador mientras montas los primeros cuatro sándwiches.
- Para obtener bordes más limpios, forma porciones de helado ablandado con un cortador redondo algo menor que las galletas antes del montaje.
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