Mini pizzas en sartén con borde crujiente y pepperoni
Hay algo innegablemente mágico en una pizza cocinada en una sartén de hierro fundido. La sartén pesada actúa como una piedra para pizza profesional, distribuyendo el calor de manera uniforme para crear un borde que cruje al morder pero que se mantiene tierno por dentro. Estas versiones individuales son ideales para una noche de pizza en familia, ya que cada uno puede personalizar sus ingredientes sin la molestia de estirar una masa gigante y difícil de manejar.
El secreto para lograr la pizza en sartén perfecta es un ligero 'precocinado' en los fogones antes de meterla al horno. Al calentar la sartén en el fuego solo un par de minutos, aceleras el dorado de la masa y garantizas que la base nunca quede blanda. Ya seas un amante del clásico pepperoni o prefieras una mezcla de vegetales frescos, estas pizzas individuales ofrecen una experiencia gourmet directamente en tu cocina.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 245°C (475°F). Si tienes una piedra para pizza, colócala en el estante central para obtener un calor extra.
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2
Divide la masa de pizza en dos porciones iguales. En una superficie ligeramente enharinada, estira o extiende cada porción hasta formar un círculo de unos 15 cm.
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3
Pon dos sartenes de hierro fundido de 15 o 20 cm a fuego medio sobre la estufa. Añade una cucharada de aceite de oliva en cada una y espolvorea un poco de harina de maíz.
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4
Coloca con cuidado la masa en las sartenes calientes. Presiónala con los dedos hacia los bordes, con cuidado de no tocar el metal caliente. Cocina durante 2 minutos hasta que la base empiece a asentarse.
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5
Extiende la salsa para pizza uniformemente sobre la masa, dejando un pequeño borde para la corteza. Espolvorea el queso mozzarella y añade el pepperoni y el orégano.
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6
Pasa las sartenes al horno precalentado. Hornea de 10 a 12 minutos, o hasta que el queso burbujee y el borde esté bien dorado.
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7
Saca del horno y deja reposar las pizzas en las sartenes por 2-3 minutos. Esto permite que la base termine de quedar crujiente. Decora con albahaca fresca antes de servir.
Ingredientes
- Masa para pizza:450 g
- Aceite de oliva virgen extra:2 cda.
- Salsa marinara o de pizza:125 ml
- Queso mozzarella rallado:170 g
- Pepperoni en rodajas:60 g
- Orégano seco:1/2 cdta.
- Hojas de albahaca fresca:4 piezas
- Harina de maíz (polenta fina):1 cda.
Consejos
- Usa la masa a temperatura ambiente; es mucho más fácil de estirar que la masa fría recién sacada de la nevera.
- Para obtener el mejor sabor, ralla tú mismo el bloque de mozzarella para que se funda de manera más uniforme.
- Si no tienes dos sartenes, puedes prepararlas una por una o usar una sartén más grande de 30 cm para hacer una sola pizza familiar.
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