Pastel de Carne Crujiente con Masa Filo y Hierbas Aromáticas
Pastel de Carne Filo
Delicioso pastel de carne con masa filo dorada y crujiente, relleno de carne molida sazonada, cebolla y hierbas frescas. Exterior crujiente, interior jugoso y sabroso.
Información nutricional (por porción)
Este Pastel de Carne Crujiente con Masa Filo es puro confort envuelto en la pasta más hermosamente hojaldrada que puedas imaginar. Hay algo mágico en ese primer bocado: las delicadas capas de masa filo tan finas como el papel se deshacen entre tus dientes, revelando un relleno cálido y sabroso de carne molida sazonada, cebolla caramelizada y hierbas aromáticas. Es el tipo de plato que parece lo suficientemente elegante para invitados, pero lo bastante simple para una cena entre semana.
Lo que más me encanta de este pastel es lo indulgente que es. La masa filo prácticamente se hace sola, dorándose perfectamente en el horno mientras el relleno permanece tierno y jugoso por dentro. Un pincelada de mantequilla derretida entre cada capa asegura ese crujir característico, y un puñado de hierbas frescas lo une todo con ese sabor auténtico y casero. Sírvelo caliente con una ensalada simple o salsa de yogur, y entenderás por qué esta receta ha sido amada durante generaciones.
Ingredientes
- Carne molida de res:680 g
- Cebolla amarilla:2 medianas pieza
- Láminas de masa filo:12 pieza
- Mantequilla:90 g
- Ajo:3 diente
- Perejil fresco:120 ml
- Eneldo fresco:30 ml
- Sal:1 cdta.
- Pimienta negra:0.5 cdta.
- Comino molido:0.5 cdta.
- Canela molida:0.25 cdta.
- Aceite de oliva:30 ml
Instrucciones
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Precalienta el horno a 190°C. Forra un molde redondo de 23 cm de diámetro con papel de horno.
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Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla cortada en dados y cocina durante 4-5 minutos hasta que esté suave y comience a caramelizarse. Añade el ajo picado y cocina un minuto más hasta que se perfume.
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Añade la carne molida a la sartén, desmenuzando con una cuchara. Cocina durante 6-8 minutos hasta que esté dorada. Escurre cualquier exceso de grasa.
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Incorpora el perejil fresco, el eneldo, sal, pimienta negra, comino y canela. Mezcla bien y retira del fuego. Deja reposar el relleno unos 5 minutos para que se enfríe un poco.
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Derrite la mantequilla en una pequeña cacerola. Separa suavemente las láminas de masa filo y coloca una en tu molde preparado. Pincélala ligeramente con mantequilla derretida. Repite con 5-6 láminas más, pincélando cada una ligeramente.
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Distribuye el relleno de carne ya enfriado uniformemente sobre la base de masa filo. Cubre con las 6 láminas restantes de masa filo, pincélando cada lámina ligeramente con mantequilla mientras las vas colocando.
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Dobla los bordes de la masa filo hacia adentro si sobresalen del molde. Pincela generosamente la parte superior con la mantequilla restante. Marca suavemente la parte superior en 6 porciones con un cuchillo afilado.
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Hornea durante 25-30 minutos hasta que la masa filo esté dorada y crujiente. Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir.
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Corta siguiendo las marcas que hiciste y sirve caliente con una cucharada de yogur o salsa de tzatziki al lado.
Consejos
- Mantén la masa filo cubierta con una toalla húmeda mientras trabajas, ya que se seca rápidamente y se vuelve frágil.
- No omitas el pincelado entre capas; es lo que crea ese crujir característico y el color dorado perfecto.
- La canela puede parecer inusual, pero añade un calor sutil y profundidad que es tradicional en los pasteles de carne de Oriente Medio.
- Prepara el relleno un día antes y refrigéralo; esto mejora realmente los sabores y hace que el armado sea más fácil.
- Si algunas láminas de masa filo se rompen ligeramente, no te preocupes. Coloca una lámina extra y pincélala con mantequilla; nadie lo notará una vez horneado.
