Pimientos rellenos vegetarianos sin gluten con quinoa y verduras
Aysel Aliyeva
Pimientos Rellenos
Pimientos coloridos rellenos de quinoa, verduras y queso derretido. Perfecto para una cena saludable y satisfactoria.
Información nutricional (por porción)
¡Estos pimientos rellenos vegetarianos y sin gluten son un festín para los sentidos! Pimientos brillantes y dulces se llenan con una mezcla abundante de quinoa esponjosa, verduras coloridas y queso fundido, creando un plato que es tanto nutritivo como satisfactorio.
Lo que me encanta de esta receta es su versatilidad: siéntete libre de cambiar las verduras o el tipo de queso según tu gusto. Es una forma fantástica de disfrutar de una cena colorida, equilibrada y que seguro impresionará a todos en la mesa.
Ingredientes
- Pimientos:4 piezas
- Quinoa:250 g
- Verduras variadas (calabacín, zanahorias, maíz):300 g
- Queso rallado (cheddar, Monterey Jack, mozzarella):150 g
- Aceite de oliva:2 cucharadas
- Ajo picado:3 dientes
- Sal:1 cucharadita
- Pimienta negra:0.5 cucharadita
- Hierbas frescas (perejil, albahaca):0.25 taza
Instrucciones
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Precalienta el horno a 190°C. Corta la parte superior de los pimientos y retira las semillas y membranas. Unta los pimientos con una cucharada de aceite de oliva y colócalos en una bandeja de horno.
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Cuece la quinoa según las instrucciones del paquete. En una sartén grande, calienta el aceite restante a fuego medio. Añade el ajo y sofríe hasta que aroma. Incorpora las verduras picadas y cocina de 5 a 7 minutos hasta que estén tiernas. Añade la quinoa cocida, sal, pimienta y las hierbas picadas. Mezcla bien.
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Rellena cada pimiento con la mezcla de quinoa y verduras. Cubre con el queso rallado.
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Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y el queso fundido y burbujeante.
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Decora con más hierbas si deseas y sirve caliente.
Consejos
- Utiliza una combinación de pimientos de diferentes colores para un aspecto festivo.
- Puedes preparar la quinoa con antelación para ahorrar tiempo y conseguir un relleno más esponjoso.
