Paté de Remolacha Asada y Garbanzos con Limón Fresco
Paté de Remolacha
Un untable cremoso de color magenta vibrante, ideal para picar de forma saludable.
Este paté de remolacha asada y garbanzos es de esos platos que dejan a todos boquiabiertos gracias a su color magenta eléctrico. Básicamente es una versión vibrante y con un toque terroso del hummus clásico, donde el dulzor natural de la remolacha asada equilibra perfectamente la profundidad de los garbanzos y el toque de nuez del tahini. Es un festín tanto para la vista como para el paladar.
Lo que más me gusta de esta receta es cómo transforma una simple merienda o un sándwich en algo gourmet. Ya sea para untar en una rebanada de pan de masa madre, mojar vegetales frescos o como base de un bol mediterráneo, este paté aporta un toque de sabor refrescante y saludable a cualquier comida. Es naturalmente vegano, sin gluten y se mantiene perfecto en la nevera durante días.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
-
1
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Envuelve las remolachas individualmente en papel de aluminio y colócalas en una bandeja para hornear.
-
2
Asa las remolachas durante 45-50 minutos, o hasta que al pincharlas con un cuchillo este se deslice fácilmente. Deja que se enfríen hasta que puedas manipularlas.
-
3
Con un papel de cocina, frota suavemente las remolachas para retirarles la piel. Corta las remolachas peladas en trozos grandes.
-
4
En un procesador de alimentos, combina las remolachas, los garbanzos, el zumo de limón, el tahini, el ajo, el comino, la sal y la pimienta.
-
5
Procesa la mezcla con toques breves hasta que esté picada. Luego, con el motor en marcha, añade el aceite de oliva en forma de hilo hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
-
6
Prueba y ajusta la sal o el limón si fuera necesario. Para que los sabores se asienten, refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir.
Ingredientes
- Remolachas medianas, limpias y sin tallos:2 unidades
- Garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados:425 g
- Zumo de limón recién exprimido:3 cda.
- Tahini:2 cda.
- Dientes de ajo, picados:2 unidades
- Comino molido:1 cdta.
- Aceite de oliva virgen extra:60 ml
- Sal kosher:1/2 cdta.
- Pimienta negra recién molida:1/4 cdta.
Consejos
- Para una versión rápida, puedes utilizar remolachas precocidas al vacío que se encuentran en el supermercado.
- Si prefieres una textura más ligera, añade una cucharada de agua fría mientras bates hasta lograr el punto deseado.
- Decora con eneldo fresco, menta o unos piñones tostados para darle un toque crujiente y aromático.
Recetas relacionadas
Alubias blancas marinadas
Queso de cabra al horno
Tortitas de papa con cheddar
Juliana de pollo
Hojaldres de pesto
Momos de pollo
Ensalada de zanahoria con tahini
Rollitos de papel de arroz