Pinchos de Pollo a la Parrilla con Verduras Marinadas
Pinchos de Pollo
Tiernos pinchos de pollo a la parrilla con verduras coloridas y un adobo sabroso. Perfectos para barbacoas de verano y cenas entre semana.
Hay algo mágico en los pinchos de pollo a la parrilla: son la cena de verano definitiva que se ve lo suficientemente elegante para impresionar pero se prepara en minutos. Estos pinchos se marinan en una mezcla brillante de aceite de oliva, ajo, limón y hierbas aromáticas que mantiene el pollo increíblemente jugoso mientras se cocina. Las verduras se queman maravillosamente por fuera mientras permanecen tiernas por dentro, creando capas de sabor ahumado y caramelizado.
Lo que más me encanta de esta receta es lo versátil que es. Usa cualquier verdura que tengas a mano: champiñones, piña y tomates también funcionan de maravilla. El adobo hace todo el trabajo pesado, así que puedes preparar todo por la mañana y asar cuando estés listo. Estos pinchos son perfectos servidos sobre arroz, con pan de pita o junto a una ensalada fresca de verano.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Remoja las brochetas de madera en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen. Pica el ajo finamente y mézclalo en un recipiente con el aceite de oliva, jugo de limón, romero, tomillo, pimentón, sal y pimienta. Corta las pechugas de pollo en cubos de aproximadamente 4 cm y añádelos al adobo, revolviendo bien para que se cubre completamente. Tapa y refrigera durante al menos 15 minutos o hasta 4 horas.
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2
Corta los pimientos y el calabacín en trozos de 2,5 cm aproximadamente. Corta la cebolla roja en trozos de tamaño similar. Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto.
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3
Ensarta el pollo y las verduras en las brochetas, alternando entre pollo, pimientos, calabacín y cebolla. Deja pequeños espacios entre los trozos para que el calor circule y cocine todo uniformemente.
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4
Coloca los pinchos en la parrilla y cocina durante 12-15 minutos, dándoles la vuelta cada 3-4 minutos para asegurar una cocción uniforme y bonitas marcas de parrilla. El pollo está listo cuando alcanza una temperatura interna de 74°C.
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5
Retira de la parrilla y deja reposar durante 2-3 minutos antes de servir. Rocía con el adobo restante o jugo de limón fresco.
Ingredientes
- Pechugas de pollo deshuesadas:750 g
- Aceite de oliva:60 ml
- Jugo de limón fresco:45 ml
- Ajo:4 dientes
- Romero fresco:10 g
- Tomillo fresco:5 g
- Pimentón:5 g
- Sal:5 g
- Pimienta negra:2.5 g
- Pimiento rojo:2 piezas
- Pimiento amarillo:1 pieza
- Calabacín:1 pieza
- Cebolla roja:1 pieza
- Brochetas de madera:8 piezas
Consejos
- No llenes demasiado los trozos en las brochetas: deja espacio para que el calor circule y cocine todo uniformemente.
- Si utilizas brochetas de metal en lugar de madera, puedes omitir el paso de remojo.
- Para un sabor extra, reserva un poco del adobo antes de añadir el pollo y úsalo como salsa para servir.
- Prepara todas tus verduras y pollo la noche anterior; solo ensarta los pinchos justo antes de asar.
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