Pollo a la Toscana Salteado con Ajo y Hierbas Aromáticas
Pollo a la Toscana
Pechugas de pollo tiernas y doradas salteadas con ajo, vino blanco y albahaca fresca. Una cena italiana elegante y sencilla lista en 30 minutos.
Información nutricional (por porción)
Este Pollo a la Toscana Salteado es de esos platos que te hace parecer que has pasado horas en la cocina, cuando en realidad solo has invertido unos 30 minutos. La magia sucede cuando logras que el pollo quede perfectamente dorado en la sartén, y luego lo terminas con una salsa rápida hecha con ajo, vino blanco y albahaca fresca. Es lo suficientemente elegante para invitados, pero tan sencillo que puedes prepararlo cualquier martes por la noche.
Lo que más me encanta de esta receta es cómo los sabores se desarrollan mientras cocinas. El ajo se vuelve dulce y suave, el vino blanco se reduce en una salsa sedosa, y la albahaca aporta ese toque brillante y herbáceo que grita Italia. Sírvelo con pan tostado para atrapar hasta la última gota de salsa, y tendrás un plato que parece mucho más complicado de lo que realmente es.
Ingredientes
- Pechugas de pollo sin hueso y sin piel:4 piezas
- Aceite de oliva:2 cdas.
- Dientes de ajo picados:6 piezas
- Vino blanco seco:180 ml
- Caldo de pollo:120 ml
- Albahaca fresca picada:3 cdas.
- Jugo de limón fresco:1 cda.
- Sal:½ cdta.
- Pimienta negra molida:¼ cdta.
- Condimento italiano:1 cdta.
Instrucciones
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Seca las pechugas de pollo con papel absorbente y sazona generosamente ambos lados con sal, pimienta y condimento italiano.
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Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que brille, coloca cuidadosamente las pechugas y cocina durante 6-7 minutos hasta que estén doradas en el primer lado.
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Voltea el pollo y cocina otros 5-6 minutos hasta que esté completamente cocido (temperatura interna de 74°C). Retira a un plato.
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Reduce el fuego a medio y añade el ajo picado a la misma sartén. Cocina durante unos 30 segundos hasta que perfume, revolviendo constantemente para que no se queme.
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Vierte el vino blanco y raspa con una cuchara de madera el fondo de la sartén para desprender los trocitos dorados. Deja que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos.
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Añade el caldo de pollo y el jugo de limón. Devuelve el pollo a la sartén y deja que se cuezan a fuego lento durante 3-4 minutos, permitiendo que la salsa se reduzca ligeramente.
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Retira del fuego e incorpora la albahaca fresca. Prueba y ajusta el sabor con más sal y pimienta si es necesario.
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Sirve inmediatamente mientras esté caliente, vertiendo la salsa de la sartén sobre cada pechuga de pollo.
Consejos
- No muevas el pollo en la sartén, déjalo reposar sin tocar para que desarrolle una corteza dorada y crujiente.
- Si tus pechugas de pollo son particularmente gruesas, golpéalas suavemente con un mazo para obtener un espesor uniforme y que se cuezan de manera pareja.
- Reserva un poco de la salsa para verterla sobre pasta, arroz o verduras, es demasiado deliciosa para dejarla en la sartén.
- Para una salsa más cremosa y rica, añade 2-3 cucharadas de mantequilla o crema nata justo antes de servir.
- La albahaca fresca es esencial en esta receta; la albahaca seca no te dará el mismo sabor vibrante, así que intenta usar siempre albahaca fresca.
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