Tortellini de Pollo con Salsa Cremosa de Pesto
Tortellini de Pollo al Pesto
Tortellini tierno con pollo jugoso y una sedosa salsa cremosa de albahaca. Una cena de restaurante lista en menos de 30 minutos.
Información nutricional (por porción)
Este Tortellini de Pollo con Salsa Cremosa de Pesto es el tipo de plato que te hace sentir como si hubieras pedido en tu restaurante italiano favorito, excepto que lo has preparado en tu propia cocina en menos de media hora. La magia ocurre cuando el tierno tortellini relleno de queso se encuentra con una salsa lujosa que combina las notas frescas y herbáceas del pesto de albahaca fresca con la riqueza de la crema de leche. Es lo suficientemente elegante para impresionar a tus invitados, pero lo suficientemente simple para una cena entre semana.
Lo que más me encanta de esta receta es lo indulgente que es. La salsa cremosa se adhiere hermosamente a cada pieza de tortellini, y el pollo permanece jugoso y sabroso. Un toque de ajo y un poco de zumo de limón mantienen todo equilibrado y evitan que el plato sea demasiado pesado. Termina con albahaca fresca y un generoso puñado de parmesano rallado, y tendrás algo verdaderamente especial en tu plato.
Ingredientes
- Tortellini relleno de queso:500 g
- Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel:625 g
- Crema de leche:250 ml
- Pesto de albahaca:125 ml
- Mantequilla:30 g
- Dientes de ajo picados:3 piezas
- Caldo de pollo:60 ml
- Queso parmesano rallado:125 g
- Zumo de limón fresco:15 ml
- Sal y pimienta negra:al gusto
Instrucciones
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Calienta una olla grande con agua salada a fuego alto. Añade el tortellini y cocina según las indicaciones del empaque hasta que esté tierno. Escurre y reserva.
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Mientras se cuece el tortellini, corta las pechugas de pollo en trozos pequeños y medianos. Sazona generosamente con sal y pimienta.
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Calienta la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el pollo y cocina durante 6-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y completamente cocido. Retira a un plato.
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En la misma sartén, añade el ajo picado y saltea durante 30 segundos hasta que sea aromático. Vierte el caldo de pollo y raspa los restos dorados del fondo de la sartén.
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Incorpora el pesto de albahaca y la crema de leche. Lleva a un suave hervor y cocina durante 2-3 minutos, removiendo frecuentemente.
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Devuelve el pollo a la sartén y añade el tortellini cocido. Mezcla todo suavemente hasta que quede bien cubierto con la salsa.
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Incorpora el queso parmesano rallado y el zumo de limón. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Cocina un minuto más hasta que todo esté bien caliente.
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Sirve inmediatamente, decorado con hojas de albahaca fresca y queso parmesano rallado adicional.
Consejos
- No abarroties la sartén al cocinar el pollo. Si es necesario, trabaja en tandas para que se dore correctamente en lugar de cocerse al vapor.
- Prepara tu propio pesto si tienes albahaca fresca a mano, o utiliza pesto comprado en la tienda para mayor comodidad, ambos funcionan maravillosamente.
- Si tu salsa parece demasiado espesa, dilúyela con un poco del agua de cocción de la pasta reservada o caldo de pollo.
- Para una versión más ligera, utiliza leche mitad y mitad en lugar de crema de leche, aunque la salsa será menos rica.
- Añade un puñado de espinacas frescas o tomates deshidratados a la sartén con la salsa para obtener sabor y color adicionales.
