Sopa Clásica de Verduras Casera

Name: Sopa Clásica de Verduras Casera
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: 2 cdas. Aceite de oliva; 1 pieza Cebolla amarilla grande; 3 tazas Zanahorias picadas; 2 tazas Apio picado; 3 tazas Papas en cubos; 1 lata (800 g) Tomates enlatados picados; 2 tazas Ejotes picados; 2 litros Caldo de verduras; 2 piezas Hojas de laurel; 1 cdta. Tomillo fresco; 1 cdta. Sal; ½ cdta. Pimienta negra; 3 cdas. Perejil fresco picado

Publicado: 8 de junio de 2026

Sara Bennett

Categorías: Verduras, Sopa de verduras

Etiquetas: Comida reconfortante, saludable, fácil, Vegetariana, Una olla

Sopa clásica de verduras terminada con zanahorias, apio, papas, tomates, judías verdes y perejil.

Sopa de Verduras

Sopa de verduras abundante y reconfortante cargada de zanahorias, apio, papas y tomates. Un clásico atemporal de la cocina casera.

Tiempo de preparación:20 minTiempo de cocción:45 minTiempo total:65 minPorciones:6Dificultad:Fácil

Información nutricional (por porción)

Calorías:145 kcal

Proteínas:5 g

Carbohidratos:28 g

Grasas:2 g

Hay algo profundamente satisfactorio en un plato de auténtica sopa de verduras —la que tu abuela probablemente preparaba en una tarde fría. Esta es comida reconfortante en su forma más pura: ingredientes simples y honestos que se cocinan a fuego lento hasta convertirse en algo mucho más valioso que la suma de sus partes. No se necesitan técnicas complicadas ni ingredientes exóticos, solo buenas verduras, caldo de calidad y tiempo.

Lo que hace especial esta sopa es cómo celebra las verduras en sí mismas. Las zanahorias adquieren una dulzura natural, el apio añade profundidad, y las papas enriquecen el caldo de manera hermosa. Es la clase de sopa que sabe aún mejor al día siguiente, que llena tu cocina de aromas maravillosos, y que te recuerda por qué cocinar lentamente es tan gratificante.

Ingredientes

Aceite de oliva:2 cdas.
Cebolla amarilla grande:1 pieza
Zanahorias picadas:3 tazas
Apio picado:2 tazas
Papas en cubos:3 tazas
Tomates enlatados picados:1 lata (800 g)
Ejotes picados:2 tazas
Caldo de verduras:2 litros
Hojas de laurel:2 piezas
Tomillo fresco:1 cdta.
Sal:1 cdta.
Pimienta negra:½ cdta.
Perejil fresco picado:3 cdas.

Instrucciones

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté suave.
Agrega las zanahorias y el apio picados a la olla y cocina durante otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Vierte el caldo de verduras y deja que todo hierva. Añade las papas en cubos, las hojas de laurel y el tomillo fresco.
Reduce el fuego a medio-bajo y deja que se cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que las papas estén casi tiernas.
Incorpora los tomates enlatados y los ejotes. Continúa cociendo a fuego lento durante otros 15 minutos hasta que todas las verduras estén completamente tiernas.
Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira y desecha las hojas de laurel.
Sirve la sopa caliente en tazones y decora generosamente con perejil fresco picado. Acompaña con pan tostado.

Consejos

Prepara el doble de cantidad y congela la mitad —esta sopa se conserva perfectamente en el congelador hasta tres meses.
No apresures la cocción a fuego lento. Darle tiempo a las verduras para cocinarse juntas permite que sus sabores se mezclen de manera hermosa.
Siéntete libre de añadir otras verduras que tengas disponibles: calabacín, espinaca o maíz funcionan maravillosamente.
Para un sabor más rico, añade un poco de crema o leche al final, aunque es igualmente deliciosa sin ellas.