Sopa de Lentejas y Verduras de Cosecha con Hierbas

Name: Sopa de Lentejas y Verduras de Cosecha con Hierbas
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: 2 tbsp Aceite de oliva; 1 pieza Cebolla amarilla mediana; 2 pieza Zanahorias medianas; 2 pieza Tallos de apio; 3 dientes Ajo; 1 taza Lentejas secas; 1500 ml Caldo de verduras; 400 g Tomates enlatados picados; 1 cdta. Comino; 1 cdta. Tomillo seco; 2 pieza Hojas de laurel; 1 cdta. Sal; 0.5 cdta. Pimienta negra; 3 tbsp Perejil fresco picado; 1 tbsp Jugo de limón

Publicado: 8 de junio de 2026

Mattoo Rossi

Categorías: Verduras, Sopa de verduras

Etiquetas: Comida reconfortante, saludable, Vegetariana, Otoño, Lentejas, Sopa

Sopa de Lentejas

Una sopa de lentejas nutritiva y reconfortante con verduras asadas, especias cálidas y hierbas frescas. Perfecto para el otoño.

Tiempo de preparación:20 minTiempo de cocción:35 minTiempo total:55 minPorciones:6Dificultad:Fácil

Información nutricional (por porción)

Calorías:240 kcal

Proteínas:18 g

Carbohidratos:38 g

Grasas:3 g

Esta Sopa de Lentejas y Verduras de Cosecha es puro confort en un plato — el tipo de comida que llena tu cocina con aromas maravillosos mientras se cuece lentamente en la olla. Las lentejas son realmente mágicas para hacer sopas porque se vuelven tiernas de manera perfecta mientras mantienen su forma, creando un caldo naturalmente espeso y satisfactorio. La combinación de verduras asadas de otoño y especias cálidas como el comino y el tomillo destacan sabores profundos y terrosos que se sienten a la vez nutritivos e indulgentes.

Lo que más me encanta de esta receta es su flexibilidad y abundancia. Es naturalmente vegetariana, está llena de proteína y fibra de las lentejas, y se prepara en menos de una hora. Ya sea que la sirvas como un almuerzo ligero o una cena acogedora con pan crujiente, esta sopa se convertirá en tu favorita cuando el clima se vuelva más frío.

Ingredientes

Aceite de oliva:2 tbsp
Cebolla amarilla mediana:1 pieza
Zanahorias medianas:2 pieza
Tallos de apio:2 pieza
Ajo:3 dientes
Lentejas secas:1 taza
Caldo de verduras:1500 ml
Tomates enlatados picados:400 g
Comino:1 cdta.
Tomillo seco:1 cdta.
Hojas de laurel:2 pieza
Sal:1 cdta.
Pimienta negra:0.5 cdta.
Perejil fresco picado:3 tbsp
Jugo de limón:1 tbsp

Instrucciones

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada, las zanahorias y el apio. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse, revolviendo ocasionalmente.
Añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que desprenda aroma, luego incorpora las lentejas, cubriéndolas ligeramente con el aceite.
Vierte el caldo de verduras y los tomates enlatados con su jugo. Agrega el comino, el tomillo y las hojas de laurel. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y deja que se cueza a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que las lentejas estén tiernas pero no deshechas.
Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Incorpora el perejil fresco y el jugo de limón justo antes de servir.
Vierte la sopa en tazones y sirve caliente acompañada de pan crujiente o una ensalada fresca.

Consejos

No laves las lentejas antes de cocinar — los almidones que tienen en la superficie ayudan a crear un caldo naturalmente cremoso.
Si tu sopa queda muy espesa, dilúyela con caldo de verduras o agua adicional. Si está muy clara, déjala cocinar sin tapadera algunos minutos más.
Esta sopa sabe aún mejor al día siguiente cuando los sabores se intensifican, lo que la hace perfecta para preparar porciones para la semana.
Agrega espinacas o col rizada picada en los últimos 5 minutos de cocción para nutrición extra y color.