Tortitas de Gefilte Fish doradas con tahini y limón

Publicado: 24 de febrero de 2026
David CohenDavid Cohen
Categorías: Cocina israelí, Mariscos
Etiquetas: Aperitivo, Mariscos, Israelí, Gefilte fish, Tortitas de pescado, Judío
A professional, appetizing food photography shot of Pan-Seared Gefilte Fish Cakes with Lemony Tahini Sauce. Visible: golden brown fish cakes made from gefilte fish, a drizzle of creamy tahini-lemon sauce, fresh parsley, lemon wedges, and a small Israeli salad of cucumber and cherry tomatoes on the side. Style: modern Israeli appetizer, bright natural lighting, rustic ceramic plate, restaurant-quality presentation, close-up shallow depth of field. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Tortitas Gefilte

Estas tortitas de gefilte fish selladas en sartén son una versión juguetona y sabrosa de un clásico judío: crujientes por fuera, tiernas y sabrosas por dentro, rematadas con una salsa de tahini y limón y una ensalada israelí fresca. Funcionan de maravilla como aperitivo o cena ligera, y tienen ese toque mediterráneo que alegra la mesa.

Tanto si usas gefilte fish comprado como si preparas pescado blanco cocido y desmenuzado, las tortitas se montan rápido y resultan reconfortantes y luminosas a la vez. Me encanta servirlas en reuniones aquí en Israel y fuera: los amigos siempre repiten.

Ingredientes

  • 454 g gefilte fish cocido (desmenuzado)
  • 1 pieza huevo grande
  • 80 g cebolla amarilla picada fina
  • 2 pieza dientes de ajo, picados
  • 15 g perejil fresco picado
  • 1 cucharada ralladura de limón
  • 2 cucharadas zumo de limón
  • 60 g harina de matzá (o panko)
  • 3/4 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita pimienta negra molida
  • 3 cucharadas aceite de oliva (para freír y sofreír)
  • 80 g tahini
  • 2 cucharadas agua (para aligerar el tahini)
  • 200 g tomates cherry, partidos por la mitad
  • 150 g pepino inglés, cortado en dados
  • 40 g cebolla roja en rodajas finas
  • 1 cucharada aceite de oliva (ensalada)
  • 1 cucharada zumo de limón (ensalada)
  • 1/4 cucharadita sal (ensalada)

Instrucciones

  1. Si usas gefilte fish comprado, escúrrelo bien y desmenúzalo en un bol grande. Si prefieres pescado blanco fresco, pocha o cocina al vapor hasta que esté opaco, desmenúzalo y deja enfriar.

  2. Sofríe la cebolla picada en 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio hasta que esté blandita y translúcida, unos 5 minutos. Deja templar un poco.

  3. En el bol mezcla el pescado desmenuzado, la cebolla sofrita, el ajo picado, el perejil, la ralladura de limón, 2 cucharadas de zumo de limón, el huevo, la harina de matzá, la sal y la pimienta. Remueve con suavidad hasta que la mezcla se compacte; si queda demasiado suelta, añade un poco más de harina de matzá.

  4. Forma 8 pequeñas tortitas (unos 6 cm de diámetro). Mételas en la nevera 10 minutos para que se afiancen.

  5. Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las tortitas en tandas, 3–4 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes. Pásalas a un plato forrado con papel de cocina.

  6. Bate el tahini con 2 cucharadas de agua y 2 cucharadas de zumo de limón; sazona con una pizca de sal. Si queda espeso, añade más agua, 1 cucharadita a la vez, hasta obtener una salsa fluida pero cremosa.

  7. Mezcla los tomates cherry, el pepino y la cebolla roja con 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de zumo de limón y 1/4 cucharadita de sal para preparar una ensalada israelí rápida.

  8. Sirve las tortitas calientes con un hilo de salsa de tahini y unas ramitas de perejil. Acompaña con la ensalada al lado y gajos de limón para exprimir al gusto.

Consejos

  • Si la mezcla está demasiado húmeda, deja reposar 10 minutos: la harina de matzá absorberá líquidos y las tortitas quedarán más firmes.
  • Usa pescado blanco cocido sobrante en lugar de gefilte envasado para un sabor más fresco, o mezcla ambos para nostalgia y textura.