Tazas de sushi horneado con cangrejo picante y crujiente
Patricia Hill
Tazas sushi
Bocados individuales de sushi bake con cangrejo picante cremoso y topping crujiente.
Información nutricional (por porción)
Estas tazas de sushi horneado toman el querido concepto del sushi bake desestructurado y lo convierten en un aperitivo divertido y fácil de comer. Un cangrejo cremoso y picante se asienta sobre un arroz para sushi aliñado y recibe un golpe de gratinado para quedar dorado y crujiente: todo servido en tazas individuales que son perfectas para compartir.
Me encanta lo versátiles que son: puedes usar cangrejo real o surimi en conserva, añadir aguacate para más cremosidad o pepino para un toque fresco, y ajustar el picante al gusto del grupo. Se hacen rápido y siempre son las primeras en desaparecer en reuniones.
Ingredientes
- Arroz para sushi (crudo):360 g
- Agua:625 ml
- Vinagre de arroz:3 cda.
- Azúcar granulada:2 cda.
- Sal:1 cdta.
- Surimi (cangrejo artificial), desmenuzado:225 g
- Mayonesa (preferiblemente Kewpie):125 ml
- Sriracha (o al gusto):2 cda.
- Salsa de soja:1 cda.
- Aceite de sésamo:1 cdta.
- Furikake:2 cda.
- Láminas de nori, cortadas en tiras finas:3 pieza(s)
- Pan rallado panko:50 g
- Mantequilla sin sal:1 cda.
- Cebolletas (parte verde), en rodajas finas:3 pieza(s)
- Aguacate, en láminas (opcional):1 pieza(s)
- Pepino, en láminas finas (opcional):100 g
- Semillas de sésamo tostadas:1 cda.
Instrucciones
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Precalienta el horno a 220 °C. Engrasa ligeramente seis ramequines aptos para horno de 170 ml cada uno o prepara un molde para 6 magdalenas.
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Lava el arroz para sushi con agua fría hasta que el agua salga clara. Pon el arroz y 625 ml de agua en una cacerola, lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento 15 minutos. Retira del fuego y deja reposar 10 minutos.
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Mientras reposa el arroz, calienta en un cazo pequeño el vinagre de arroz con el azúcar y la sal hasta que el azúcar se disuelva. Incorpora el aliño al arroz caliente con movimientos suaves de arriba abajo con una paleta de madera, dejando que se temple un poco.
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En un bol, mezcla el surimi desmenuzado con la mayonesa, la sriracha, la salsa de soja, el aceite de sésamo y 1 cda. de cebolleta picada hasta que quede cremoso. Prueba y ajusta de picante o sal al gusto.
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En una sartén pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio y tuesta el panko hasta que esté dorado, unos 3 minutos; añade 1/2 cda. de semillas de sésamo tostadas y 1 cda. de furikake (o una pizca de nori desmenuzada) y mézclalo.
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Reparte el arroz templado entre los ramequines preparados, presionando hacia los lados para formar una copa (unos 150 g de arroz por recipiente). Rellena cada 'copa' con la mezcla de cangrejo picante, formando un pequeño montículo.
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Espolvorea la mezcla de panko tostado sobre cada taza. Hornea 10–12 minutos hasta que el centro esté caliente y el topping dorado. Si quieres un gratinado extra, pon 1–2 minutos bajo el grill (vigila para que no se queme).
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Deja reposar 3–4 minutos y decora con láminas de aguacate, tiras de pepino, más furikake, tiras de nori y la cebolleta restante. Sirve caliente con salsa de soja, jengibre encurtido y wasabi si lo deseas.
Consejos
- Haz el arroz con antelación y mantenlo tapado: el arroz templado se prensa mejor en las tazas que el que está frío.
- Si prefieres una cobertura más ligera, omite el panko y gratina la mezcla de cangrejo directamente bajo el grill durante un minuto para dorarla.
- Para una versión más lujosa usa carne de cangrejo real, o mezcla mitad real y mitad surimi para ahorrar sin perder sabor.
