Salmón teriyaki salteado con glaseado de miel y jengibre

Name: Salmón teriyaki salteado con glaseado de miel y jengibre
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Japanese
Ingredients: 680 g Filetes de salmón (con piel); 80 ml Salsa de soja baja en sal; 45 ml Mirin; 30 ml Miel; 1 cda. Azúcar moreno; 1 cda. Jengibre fresco, rallado; 2 dientes Ajo, picado; 1 cdta. Aceite de sésamo; 1 cda. Aceite vegetal (o neutro); 2 cdta. Maicena (fécula de maíz); 1 cda. Agua (para la papilla); 3 tallos Cebolletas (parte verde), en rodajas; 1 cda. Semillas de sésamo tostadas; 4 gajos Limones (opcional), en gajos

Olivia Cruz

Publicado: 7 de abril de 2026

Categorías: Cocina japonesa, Mariscos, Salsas y condimentos

Etiquetas: Mariscos, Entre semana, Salmón, Glaseado, Japonesa

Salmón teriyaki

Salmón teriyaki de miel y jengibre, salteado para un acabado crujiente. Listo en menos de 30 minutos.

Tiempo de preparación:10 minTiempo de cocción:15 minTiempo total:25 minPorciones:4Dificultad:Fácil

Este salmón teriyaki es uno de esos héroes de entre semana: rápido, tolerante y deliciosamente satisfactorio. Los filetes quedan con una piel crujiente y caramelizada mientras el glaseado de miel y jengibre crea capas dulces y saladas que se adhieren a cada bocado.

Me encanta servirlo con arroz al vapor y pepinos encurtidos rápidos o una ensalada verde sencilla. Es lo bastante elegante para invitados y lo bastante fácil para convertirse en un favorito de la semana.

Información nutricional (por porción)

Calorías:450 kcal

Proteínas:36 g

Carbohidratos:20 g

Grasas:26 g

Instrucciones

1

Seca los filetes de salmón con papel de cocina y sazona ligeramente ambos lados con sal.
2

En un bol pequeño, bate la salsa de soja, el mirin, la miel, el azúcar moreno, el jengibre rallado, el ajo picado y el aceite de sésamo; reserva.
3

Calienta una sartén grande antiadherente o de acero inoxidable a fuego medio-alto y añade el aceite vegetal.
4

Coloca los filetes con la piel hacia abajo en la sartén caliente y presiona suavemente durante 10 segundos para evitar que se encojan. Cocina sin mover hasta que la piel esté crujiente y dorada, unos 4–5 minutos.
5

Dales la vuelta y cocina el lado de la carne 1–2 minutos solo para comenzar a cocinar, luego baja el fuego a medio.
6

Vierte la salsa teriyaki alrededor del salmón y deja que burbujee suavemente 1–2 minutos para que se mezclen los sabores.
7

Mezcla la maicena con 1 cucharada de agua para hacer una papilla; incorpora la papilla a la salsa y cocina hasta que el glaseado espese y cubra el dorso de una cuchara, aproximadamente 1 minuto.
8

Cubre los filetes con el glaseado brillante con una cuchara. Retira del fuego cuando el salmón alcance el punto deseado (aprox. 52–54 °C para término medio).
9

Traslada el salmón a los platos, rocía el resto del glaseado por encima y decora con las cebolletas en rodajas y las semillas de sésamo tostadas. Sirve con gajos de limón si quieres.

Ingredientes

Filetes de salmón (con piel):680 g
Salsa de soja baja en sal:80 ml
Mirin:45 ml
Miel:30 ml
Azúcar moreno:1 cda.
Jengibre fresco, rallado:1 cda.
Ajo, picado:2 dientes
Aceite de sésamo:1 cdta.
Aceite vegetal (o neutro):1 cda.
Maicena (fécula de maíz):2 cdta.
Agua (para la papilla):1 cda.
Cebolletas (parte verde), en rodajas:3 tallos
Semillas de sésamo tostadas:1 cda.
Limones (opcional), en gajos:4 gajos

Consejos

Para la piel más crujiente, asegúrate de que el salmón esté muy seco antes de colocarlo en la sartén y evita moverlo mientras se dora.
Si no tienes mirin, sustitúyelo por 2 cda. de vinagre de arroz + 1 cda. de azúcar; ajusta el punto de dulzor al gusto.
Puedes preparar el glaseado con antelación y calentarlo suavemente; se conserva en frío hasta 3 días y agiliza las cenas entre semana.
Comprueba el punto con un tenedor en la parte más gruesa: el salmón sigue cocinándose después de sacarlo de la sartén.