Pasteles de Pescado Tailandés con Salsa Agridulce
Pasteles de Pescado Tailandés
Crujientes pasteles de pescado infusionados con curry rojo tailandés y lima. Servidos con salsa agridulce para acompañar. Un entrante de calidad restaurante.
Estos pasteles de pescado tailandés son absolutamente mágicos: crujientes por fuera con un interior tierno y hojaldrado infusionado con la aromática pasta de curry rojo, zumo fresco de lima y un soplo de picante. Son el tipo de entrante que desaparece del plato en segundos, ya sea que los sirvas en una cena o los disfrutes como un snack casual. Lo mejor es que son sorprendentemente fáciles de preparar en casa, y honestamente, saben aún mejor que lo que obtendrías en la mayoría de los restaurantes tailandeses.
La belleza de esta receta radica en su equilibrio de sabores y texturas. El pescado proporciona una base delicada, mientras que la pasta de curry rojo aporta calidez y complejidad, y la lima mantiene todo fresco y vibrante. Sírvelos junto a una sedosa salsa agridulce para acompañar, y tendrás un plato que parece totalmente digno de restaurante pero que se prepara en menos de 30 minutos. Tus invitados quedarán maravillados de que hayas hecho esto desde cero.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Seca bien los filetes de pescado con papel absorbente, luego córtalos en trozos. Coloca en un procesador de alimentos con la pasta de curry rojo, salsa de pescado, zumo de lima y ajo picado. Pulsa hasta que la mezcla esté bien picada pero mantenga un poco de textura, no completamente suave.
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2
Transfiere la mezcla de pescado a un cuenco e incorpora suavemente el huevo, pan rallado panko, cebolletas picadas y cilantro. Mezcla con cuidado hasta que esté apenas combinado. Refrigera durante 10 minutos para ayudar a que la mezcla se mantenga unida.
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3
Con las manos humedecidas (esto evita que se pegue), forma la mezcla en pequeñas tortitas de unos 5 cm de ancho y 1 cm de grosor. Deberías obtener aproximadamente 12-16 pasteles.
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4
Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda o wok a 175°C. Trabajando por tandas, coloca cuidadosamente los pasteles de pescado en el aceite caliente y fríe durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes. No sobrecargas la sartén.
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5
Transfiere los pasteles de pescado cocidos a un plato forrado con papel absorbente para drenar el exceso de aceite. Sirve caliente con salsa agridulce para acompañar y gajos frescos de lima al lado.
Ingredientes
- Filetes de pescado blanco (bacalao o fletán):450 g
- Pasta de curry rojo tailandés:3 cda.
- Salsa de pescado:1 cda.
- Zumo de lima:2 cda.
- Huevo:1 pieza
- Pan rallado panko:125 ml
- Cebolletas, picadas finamente:3 piezas
- Cilantro fresco, picado:60 ml
- Ajo, picado finamente:2 cdta.
- Aceite vegetal para freír:500 ml
- Salsa agridulce para servir:125 ml
Consejos
- Asegúrate de que tu pescado sea muy fresco: esto marca una enorme diferencia en la textura y sabor final.
- Si la mezcla parece demasiado mojada y no se mantiene unida, añade un par de cucharadas más de pan rallado panko.
- Puedes preparar los pasteles de pescado hasta 4 horas antes y refrigerarlos antes de freír; de hecho, se mantendrán mejor unidos cuando estén fríos.
- Para una versión más ligera, puedes freír superficialmente o incluso hornear a 200°C durante aproximadamente 12-15 minutos, aunque no quedarán tan crujientes.
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