Ailes de Dinde Rôties avec Pommes de Terre Croustillantes et Herbes
Ailes de Dinde et Pommes
Tendres ailes de dinde rôties accompagnées de pommes de terre dorées et croustillantes aux herbes aromatiques. Un dîner savoureux et réconfortant.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Les ailes de dinde sont souvent négligées, mais elles sont absolument merveilleuses quand elles sont rôties. La viande est incroyablement savoureuse, beaucoup plus tendre qu'on ne l'imaginerait, et bien moins chère que d'autres morceaux de volaille. Associées à des pommes de terre qui absorbent tous ces délicieux jus de cuisson, ce plat devient un véritable réconfort qui paraît spécial sans demander aucune technique compliquée.
Ce que j'aime le plus dans ce plat, c'est sa simplicité et sa polyvalence. Que vous cuisiniez pour la famille ou pour des amis, tout se prépare en une seule cocotte avec un minimum d'effort. L'arôme seul suffira à attirer tout le monde à la cuisine—il y a quelque chose de merveilleusement nostalgique dans l'odeur de la dinde rôtie aux herbes qui crée une atmosphère chaleureuse et accueillante.
Ingrédients
- Ailes de dinde:4 pièces
- Pommes de terre, coupées en morceaux:900 g
- Huile d'olive:60 ml
- Gousses d'ail, minces:6 pièces
- Brins de romarin frais:4 pièces
- Brins de thym frais:6 pièces
- Oignon, coupé en quartiers:1 pièce
- Bouillon de poulet:240 ml
- Sel:1,5 c. à c.
- Poivre noir:1 c. à c.
- Paprika:1 c. à c.
Instructions
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Préchauffez votre four à 220°C. Séchez les ailes de dinde avec du papier absorbant et assaisonnez-les généreusement de tous les côtés avec le sel, le poivre et la paprika.
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Dans un grand plat de cuisson, mélangez les morceaux de pommes de terre avec 30 ml d'huile d'olive, du sel et du poivre. Étalez-les dans le plat et rôtissez pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
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Pendant que les pommes de terre rôtissent, chauffez les 30 ml restants d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites dorer les ailes de dinde pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réservez-les.
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Retirez le plat de pommes de terre du four. Disposez les ailes de dinde dorées parmi les pommes de terre. Répartissez l'ail, les quartiers d'oignon, le romarin et le thym dans le plat. Versez le bouillon de poulet au fond du plat.
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Remettez au four et rôtissez pendant 55 à 65 minutes jusqu'à ce que les ailes de dinde soient bien cuites (température interne de 74°C) et que les pommes de terre soient dorées et croustillantes sur les bords.
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Laissez reposer 5 minutes, puis transférez dans les assiettes de service. Arrosez avec les jus de cuisson et servez immédiatement pendant que c'est chaud.
Conseils & Notes
- Pour des pommes de terre encore plus croustillantes, augmentez la température du four à 230°C pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
- Ne négligez pas l'étape de dorage des ailes de dinde—cela crée une belle croûte dorée qui scelle les saveurs.
- Les herbes fraîches font toute la différence, mais vous pouvez utiliser des herbes séchées (1 c. à c. de romarin, 2 c. à c. de thym) en cas de besoin.
- Conservez les jus de cuisson ! C'est de l'or en jus et c'est parfait pour arroser le plat fini ou pour préparer une sauce.
