Cabillaud croustillant à l'Air Fryer, croûte citron-ail
Ryan O'Connor
Cabillaud Air Fryer
Un filet de cabillaud fondant sous une croûte de panko dorée, préparé sans friture grasse grâce à l'air fryer.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Rien n'est plus satisfaisant qu'un morceau de poisson parfaitement cuit qui s'effeuille à la fourchette, surtout lorsqu'il est recouvert d'une croûte dorée et beurrée. Cette recette de cabillaud à l'Air Fryer est devenue mon incontournable pour les soirs de semaine pressés, car elle offre cette texture croustillante que nous aimons tant, sans l'excès d'huile ni les odeurs de friture. La friteuse à air fait des merveilles en faisant circuler l'air chaud pour dorer parfaitement le panko et le parmesan, tout en gardant le poisson incroyablement tendre et juteux à l'intérieur.
Ce que je préfère dans ce plat, c'est la fraîcheur du zeste de citron qui vient équilibrer la richesse du beurre à l'ail. C'est un dîner raffiné, digne d'un bon restaurant de bord de mer, mais qui se prépare en moins de 20 minutes de A à Z. Accompagnez-le d'asperges rôties ou d'une salade croquante pour obtenir un repas équilibré et savoureux, directement dans votre propre cuisine.
Ingrédients
- Filets de cabillaud:680 g
- Chapelure Panko:50 g
- Parmesan râpé:25 g
- Ail en poudre:1 tsp
- Paprika fumé:0.5 tsp
- Persil séché:1 tsp
- Zestes de citron frais:1 tbsp
- Beurre fondu:30 g
- Sel:0.5 tsp
- Poivre noir:0.25 tsp
Instructions
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Séchez soigneusement les filets de cabillaud avec du papier absorbant pour que la croûte adhère bien et éviter que le poisson ne cuise à la vapeur.
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Dans un petit bol, mélangez la chapelure panko, le parmesan, l'ail en poudre, le paprika, le persil séché et le zeste de citron.
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Incorporez le beurre fondu au mélange de panko jusqu'à obtenir une texture de sable mouillé.
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Assaisonnez généreusement chaque filet de cabillaud avec du sel et du poivre sur les deux faces.
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Pressez une couche épaisse du mélange de chapelure sur le dessus de chaque filet, en appuyant fermement avec vos doigts.
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Préchauffez votre air fryer à 190°C pendant 3 minutes.
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Vaporisez légèrement le panier de l'air fryer avec de l'huile d'olive et disposez les filets à l'intérieur, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas.
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Faites cuire à l'air fryer pendant 10 à 12 minutes, selon l'épaisseur du poisson, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que la chair soit opaque.
Conseils & Notes
- Utilisez des filets épais comme du cabillaud de l'Atlantique ou de l'églefin pour de meilleurs résultats, car les filets fins risquent de trop cuire avant que la croûte ne soit bien dorée.
- Ne surchargez pas le panier — si votre friteuse à air est petite, procédez en deux fournées pour garantir un maximum de croustillant.
- Pour une touche relevée, ajoutez une pincée de piment de Cayenne au mélange de chapelure.
