Filets de dinde rôtis à l'ail et aux herbes fraîches
Dinde aux herbes
Des filets de dinde tendres et juteux rôtis à l'ail et aux herbes. Une solution saine et rapide pour le dîner.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Les filets de dinde sont les véritables héros méconnus de la volaille. Alors que tout le monde se concentre sur la bête entière ou les blancs classiques, ces morceaux sont incroyablement maigres tout en restant remarquablement juteux lorsqu'ils sont cuits correctement. Ils sont parfaits pour les soirs où l'on recherche un repas sain et riche en protéines sans les tracas d'un long rôtissage ou la texture sèche souvent associée à la dinde.
Ce que j'aime le plus dans cette recette, c'est la façon dont l'ail et les herbes fraîches créent une croûte savoureuse qui emprisonne toute l'humidité. La touche de jus de citron vient équilibrer la richesse des herbes, apportant une finition vive et fraîche à la viande. Servez-les accompagnés de légumes racines rôtis ou d'une salade verte croquante pour un dîner élégant qui demande pourtant très peu d'efforts.
Ingrédients
- Filets de dinde (tenderloins):680 g
- Huile d'olive:2 c. à s.
- Ail, haché finement:3 gousses
- Romarin frais, haché:1 c. à c.
- Thym frais, haché:1 c. à c.
- Paprika fumé:0.5 c. à c.
- Sel fin:0.5 c. à c.
- Poivre noir:0.25 c. à c.
- Jus de citron:1 c. à s.
Instructions
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Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Graissez légèrement un plat allant au four ou tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
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Séchez soigneusement les filets de dinde avec du papier absorbant pour permettre au mélange d'herbes de bien adhérer et à la viande de dorer correctement.
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Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail haché, le romarin, le thym, le paprika, le sel, le poivre et le jus de citron pour former une pâte aromatique.
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Placez les filets de dinde dans le plat préparé et frottez-les uniformément avec le mélange d'herbes sur toutes les faces.
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Enfournez au centre du four et laissez rôtir pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F) au thermomètre à viande.
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Retirez du four et transférez la dinde sur une planche à découper. Couvrez-la lâchement d'une feuille d'aluminium et laissez reposer 5 à 10 minutes avant de trancher.
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Coupez en médaillons et servez chaud, en nappant la viande avec le jus de cuisson restant au fond du plat.
Conseils & Notes
- Utilisez un thermomètre à viande pour éviter la surcuisson ; les filets de dinde peuvent s'assécher très rapidement dès qu'ils dépassent 77°C.
- Pour une croûte plus marquée, vous pouvez saisir les filets dans une poêle très chaude 2 minutes par face avant de terminer la cuisson au four.
- N'hésitez pas à remplacer le romarin par de la sauge ou de l'origan pour varier les plaisirs selon les saisons.
