Pavés de saumon au beurre d'ail et citron, asperges rôties
Saumon citron ail
Un saumon tendre au beurre d'ail accompagné d'asperges croquantes. Un dîner keto savoureux prêt en 25 minutes.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Il y a quelque chose de profondément satisfaisant dans un repas qui semble luxueux tout en s'intégrant parfaitement à un mode de vie faible en glucides. Ce saumon au beurre citronné et à l'ail est mon option favorite quand je recherche l'élégance sans passer des heures aux fourneaux. Le saumon développe une superbe croûte dorée tout en restant fondant à cœur, le tout complété par le croquant terreux des asperges rôties.
La magie opère dans la poêle avec le mariage du beurre et de l'ail. Tandis que le beurre mousse et s'imprègne d'aromates, il crée une sauce simple qui sublime l'ensemble du plat. C'est la preuve que des ingrédients frais et de qualité n'ont pas besoin d'artifices pour briller. Que vous suiviez un régime keto ou que vous cherchiez simplement un dîner léger et sans sucre, cette recette coche toutes les cases sans aucune difficulté.
Ingrédients
- Pavés de saumon (environ 170g chacun):4 pièces
- Asperges vertes:500 g
- Huile d'olive:2 c. à s.
- Beurre doux:45 g
- Gousses d'ail émincées:3 pièces
- Jus de citron frais:1 c. à s.
- Sel de mer:1/2 c. à c.
- Poivre noir:1/4 c. à c.
- Persil frais ciselé:1 c. à s.
Instructions
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Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Sur une plaque de cuisson, mélangez les asperges avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
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Faites rôtir les asperges pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes et colorées.
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Pendant que les asperges rôtissent, assaisonnez généreusement les pavés de saumon avec du sel et du poivre sur les deux faces.
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Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Placez le saumon côté chair vers le bas et saisissez-le pendant 4 à 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une belle croûte dorée.
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Retournez le saumon et ajoutez le beurre ainsi que l'ail haché dans la poêle. Poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes supplémentaires en arrosant continuellement le poisson avec le beurre fondu à l'ail.
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Incorporez le jus de citron et retirez immédiatement du feu. Servez le saumon accompagné des asperges rôties et garnissez de persil frais.
Conseils & Notes
- Essuyez soigneusement le saumon avec de l'essuie-tout avant de l'assaisonner pour garantir une peau bien croustillante lors de la saisie.
- Si vos asperges sont très fines, commencez à vérifier la cuisson dès 10 minutes pour éviter qu'elles ne deviennent trop molles.
- Utilisez une poêle en fonte si vous en avez une ; elle permet une répartition homogène de la chaleur et offre la meilleure croûte possible au poisson.
