Brochettes de crevettes à l'ail et aux trois agrumes
Crevettes aux agrumes
De savoureuses crevettes marinées dans un mélange d'ail et d'agrumes, parfaites pour le grill.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Il y a quelque chose de magique dans l'association d'agrumes frais et de crevettes succulentes saisies sur un grill brûlant. Cette recette est mon incontournable pour les réceptions estivales, car elle est incroyablement vibrante, légère et se prépare en un clin d'œil. Nous utilisons ici un trio de citron jaune, citron vert et orange pour créer une acidité complexe qui vient équilibrer la richesse de l'ail et de l'huile d'olive, offrant ainsi une bouchée parfaitement harmonieuse.
Le secret de la réussite réside dans la marinade. En laissant les crevettes s'imprégner de ces jus éclatants pendant seulement 20 minutes, elles absorbent tous les arômes de l'ail et des zestes sans que l'acide ne commence à "cuire" la chair délicate prématurément. Que vous allumiez le barbecue dans le jardin ou utilisiez une poêle grill sur votre cuisinière, ces brochettes promettent un rayon de soleil dans votre assiette qui ravira vos convives.
Ingrédients
- Grosses crevettes, décortiquées et déveinées:700 g
- Huile d'olive vierge extra:60 ml
- Gousses d'ail, hachées finement:4 pièces
- Jus de citron jaune frais:1 c. à s.
- Jus de citron vert frais:1 c. à s.
- Jus d'orange frais:2 c. à s.
- Zeste de citron jaune:1 c. à c.
- Zeste de citron vert:1 c. à c.
- Miel ou sirop d'agave:1 c. à s.
- Flocons de piment rouge:0.5 c. à c.
- Sel marin:1 c. à c.
- Poivre noir:0.5 c. à c.
- Coriandre fraîche, hachée:2 c. à s.
Instructions
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Si vous utilisez des pics en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'ils ne brûlent.
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Dans un grand saladier, mélangez au fouet l'huile d'olive, l'ail haché, les jus de citron jaune, citron vert et orange, les zestes, le miel, le piment, le sel et le poivre.
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Ajoutez les crevettes dans le saladier et mélangez bien pour que chaque crevette soit parfaitement enrobée de marinade.
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Couvrez et réservez au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes. Évitez de mariner plus longtemps car l'acidité altérerait la texture des crevettes.
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Préchauffez votre grill ou votre poêle grill à feu moyen-vif et huilez légèrement la grille.
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Enfilez 4 à 5 crevettes sur chaque brochette, en les piquant par la queue et la tête pour qu'elles tiennent bien.
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Placez les brochettes sur le grill et faites cuire 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce que les crevettes soient opaques et légèrement grillées.
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Retirez du feu, garnissez de coriandre fraîchement hachée et servez immédiatement avec des quartiers de citron vert supplémentaires.
Conseils & Notes
- Séchez bien les crevettes avec du papier absorbant avant de les ajouter à la marinade pour que l'huile et les épices adhèrent mieux.
- Ne surchargez pas les brochettes ; laisser un petit espace entre chaque crevette aide à obtenir une cuisson uniforme et une belle coloration.
- Pour un maximum de saveurs, réservez une cuillère de marinade (avant d'ajouter les crevettes crues) pour badigeonner les brochettes juste avant de servir.
