Cookie aux pépites de chocolat à la poêle
Cookie à la poêle
Un grand cookie tiède à partager, cuit dans une poêle en fonte, avec un bord doré et croustillant et un cœur tendre riche en chocolat.
Ce cookie à la poêle transforme la pâte classique aux pépites de chocolat en un dessert tiède à partager. La fonte forme une bordure bien dorée et légèrement croustillante, tandis que le cœur épais reste tendre et facile à servir à la cuillère.
Le beurre fondu permet de mélanger rapidement la pâte à la main tout en lui donnant une note caramélisée. L'association de cassonade et de sucre blanc équilibre moelleux et croustillant, et un peu de fécule garde le cœur tendre sans qu'il soit insuffisamment cuit.
Une poêle de 25 cm offre le bon contraste entre la bordure et le cœur. Tassez la pâte en couche régulière et gardez quelques pépites pour le dessus afin que chaque part contienne des poches visibles de chocolat fondu.
Laissez reposer le cookie quelques minutes pour qu'il se découpe proprement tout en restant chaud. Posez la poêle sur un dessous-de-plat résistant à la chaleur, coupez en parts ou ajoutez de la glace à la vanille.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez légèrement le fond et les parois d'une poêle en fonte de 25 cm.
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2
Fouettez le beurre fondu, la cassonade et le sucre dans un grand saladier jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
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3
Incorporez l'œuf, le jaune et la vanille au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement épaissi.
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4
Dans un autre saladier, mélangez soigneusement la farine, la fécule, le bicarbonate et le sel.
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5
Incorporez les ingrédients secs au mélange au beurre jusqu'à ce qu'il reste quelques traces de farine, puis ajoutez 210 g de pépites.
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6
Tassez la pâte en couche régulière dans la poêle. Répartissez les 45 g de pépites restantes et enfoncez-les légèrement.
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7
Faites cuire 23 à 25 minutes, jusqu'à ce que le bord soit bien doré et pris et que le cœur paraisse encore tendre, mais non humide.
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8
Laissez reposer 10 minutes dans la poêle. Posez-la sur un dessous-de-plat, découpez le cookie et servez-le tiède, avec de la glace à la vanille si désiré.
Ingrédients
- Beurre doux, fondu et légèrement refroidi:170 g
- Cassonade blonde bien tassée:150 g
- Sucre en poudre:65 g
- Gros œuf:1 pièce
- Jaune de gros œuf:1 pièce
- Extrait naturel de vanille:10 ml
- Farine de blé:250 g
- Fécule de maïs:8 g
- Bicarbonate de soude:3 g
- Sel marin fin:4 g
- Pépites de chocolat noir:255 g
- Glace à la vanille pour servir, facultatif:10 boules
Conseils & Notes
- Ne travaillez pas trop la pâte après l'ajout de la farine ; un mélange délicat préserve un cœur tendre.
- La poêle reste brûlante après la cuisson ; protégez la poignée et prévenez les convives avant de la poser à table.
- Pour des parts nettes, laissez refroidir 15 minutes ; pour un cœur plus fondant, servez après 10 minutes de repos.
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