Carrés-biscuits s’mores aux guimauves grillées
Carrés-biscuits s’mores
Une base au biscuit graham, du chocolat fondu et des guimauves grillées réunissent les saveurs du feu de camp dans un dessert à partager.
Ces carrés réunissent le meilleur du s’more au feu de camp dans un dessert facile à découper et partager. Les miettes de biscuits graham parfument la base beurrée et le chocolat au lait forme des poches fondantes.
La pâte cuit en deux temps pour que les guimauves dorent sans disparaître. La première cuisson fixe la base, puis le chocolat et les guimauves sont ajoutés pour les dernières minutes.
Utilisez des guimauves classiques coupées en deux plutôt que des miniatures. Leur large surface dore joliment et conserve un cœur tendre, donnant à chaque carré la texture filante attendue.
Les carrés doivent refroidir avant la découpe car le chocolat et la guimauve sont fluides à la sortie du four. Servez-les tièdes pour plus de moelleux ou à température ambiante pour des parts nettes.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Préchauffez le four à 175 °C. Tapissez un moule carré métallique de 20 cm de papier cuisson en laissant dépasser deux côtés, puis beurrez légèrement les parois visibles.
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2
Mélangez les miettes de biscuits graham, la farine, la levure et le sel dans un saladier moyen.
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3
Fouettez le beurre ramolli et la cassonade pendant 2 minutes, jusqu’à obtenir une crème légèrement éclaircie.
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4
Incorporez l’œuf et la vanille, puis ajoutez les ingrédients secs en mélangeant juste assez pour faire disparaître la farine.
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5
Tassez la pâte uniformément dans le moule à l’aide du fond plat d’un verre.
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6
Faites cuire 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le centre paraisse pris mais reste tendre.
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7
Répartissez le chocolat sur la base chaude, puis les guimauves face coupée dessous et les morceaux de biscuit entre elles.
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8
Remettez au four 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le chocolat ramollisse et que les guimauves gonflent.
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9
Passez sous le gril à 15 cm de la chaleur pendant 30 à 60 secondes, en surveillant constamment, jusqu’à ce que les guimauves soient bien dorées.
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10
Laissez refroidir 45 minutes dans le moule, soulevez avec le papier et découpez 16 carrés avec un couteau légèrement huilé.
Ingrédients
- Miettes de biscuits graham:180 g
- Farine de blé:125 g
- Levure chimique:2 g
- Sel casher:3 g
- Beurre doux ramolli:170 g
- Cassonade blonde tassée:150 g
- Gros œuf:1
- Extrait de vanille:5 ml
- Chocolat au lait cassé en carrés:225 g
- Guimauves classiques coupées en deux:12
- Biscuits graham cassés en petits morceaux:2
Conseils & Notes
- Un moule métallique donne des bords plus fermes et dorés qu’un moule en verre.
- Placez le chocolat 10 minutes au congélateur avant de le répartir s’il fait très chaud.
- Pour des coupes nettes, essuyez et huilez légèrement le couteau entre chaque part.
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