Cookies s’mores grillés

Placez une grille dans le tiers supérieur du four et préchauffez-le à 175 °C. Tapissez deux grandes plaques de papier cuisson.

Dans un saladier moyen, fouettez la farine, les miettes de biscuits graham, le bicarbonate et le sel jusqu’à ce que les miettes soient bien réparties.

Dans un grand saladier, fouettez le beurre ramolli, la cassonade et le sucre pendant environ 2 minutes, jusqu’à obtenir une crème légèrement plus claire.

Incorporez l’œuf et la vanille jusqu’à homogénéité. Ajoutez les ingrédients secs et mélangez à petite vitesse juste assez pour faire disparaître les traces de farine.

Incorporez le chocolat haché et la moitié des morceaux de biscuits graham. Déposez des portions de pâte de 30 ml sur les plaques en les espaçant d’environ 5 cm.

Faites cuire une plaque à la fois pendant 8 minutes, jusqu’à ce que les cookies se soient étalés et que leurs bords soient pris, tandis que le centre semble encore peu cuit.

Enfoncez 4 à 5 mini-guimauves et quelques morceaux de biscuits restants dans chaque cookie. Remettez au four 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les guimauves gonflent et que le centre soit pris.

Passez le four en mode gril et dorez les guimauves 15 à 30 secondes sans les quitter des yeux. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille.