Fajitas de porc sur plaque
Fajitas de porc au four
De fines lamelles de filet mignon rôtissent avec des poivrons et de l’oignon rouge sous un assaisonnement fumé au citron vert pour un dîner rapide et coloré.
Le filet mignon de porc rend ces fajitas vraiment pratiques en semaine. Coupé en fines lamelles, il cuit aussi vite que les poivrons et l’oignon, sans poêle séparée ni longue marinade.
Une plaque parfaitement préchauffée fait grésiller les ingrédients dès leur arrivée au four. Répartir porc et légumes en une seule couche non serrée favorise les bords dorés plutôt que la vapeur, et les retourner à mi-cuisson assure une cuisson régulière.
L’assaisonnement réunit piment ancho, cumin, paprika fumé, origan, ail et citron vert frais. Une partie du jus parfume l’enrobage avant cuisson, le reste est ajouté à la fin pour donner de l’éclat sans ralentir le brunissement.
Apportez la plaque chaude à table avec des tortillas chaudes, de la coriandre, de l’avocat et du pico de gallo. Les garnitures restent simples afin que le porc juteux et les légumes rôtis dominent ce repas de fajitas.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Placez une grande plaque à rebords sur la grille centrale et chauffez le four à 230 °C. Laissez préchauffer la plaque au moins 10 minutes pendant la préparation.
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2
Épongez les lamelles de porc avec du papier absorbant. Mettez-les dans un grand saladier avec les poivrons et l’oignon rouge.
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3
Fouettez l’huile, le piment ancho, le cumin, le paprika, l’origan, l’ail, le sel, le poivre, le zeste et 15 ml de jus de citron vert dans un petit bol.
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4
Versez l’assaisonnement sur le porc et les légumes. Mélangez soigneusement pour enrober chaque morceau d’une couche fine et régulière.
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5
Avec des maniques, sortez la plaque chaude. Répartissez porc et légumes en une seule couche : ils doivent grésiller au contact. Remettez la plaque au four.
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6
Faites rôtir 9 minutes, retournez porc et légumes avec une large spatule, puis poursuivez 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que le porc atteigne 63 °C et que les légumes soient tendres et dorés.
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7
Arrosez la garniture avec le reste du jus de citron vert et mélangez une fois sur la plaque. Laissez reposer le porc 3 minutes pendant que vous réchauffez les tortillas.
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8
Garnissez les tortillas chaudes de porc et de légumes. Ajoutez avocat, coriandre et pico de gallo, puis servez aussitôt.
Ingrédients
- Filet mignon de porc taillé à contre-fibre en lamelles de 6 mm:570 g
- Grand poivron rouge taillé en lanières de 1 cm:1 pièce
- Grand poivron jaune taillé en lanières de 1 cm:1 pièce
- Oignon rouge moyen coupé en quartiers de 1 cm:1 pièce
- Huile d’avocat:45 ml
- Piment ancho en poudre:10 ml
- Cumin moulu:8 ml
- Paprika fumé:5 ml
- Origan séché:5 ml
- Ail en poudre:4 ml
- Sel casher:6 ml
- Poivre noir:3 ml
- Grand citron vert, zeste et jus séparés:1 pièce
- Petites tortillas de blé:8
- Grand avocat tranché:1 pièce
- Feuilles de coriandre fraîche:120 ml
- Pico de gallo:240 ml
Conseils & Notes
- Coupez le porc à contre-fibre en lamelles d’environ 6 mm pour qu’il cuise au même rythme que les légumes.
- Utilisez deux plaques chaudes si les ingrédients ne tiennent pas en une seule couche non serrée.
- Les tortillas de maïs peuvent remplacer celles de blé ; réchauffez-les jusqu’à ce qu’elles soient souples.
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