Gaufres de Pain de Maïs au Cheddar et Jalapeño Épicées
Gaufres de Maïs
Des gaufres croustillantes et savoureuses au cheddar et jalapeño, idéales pour le brunch ou avec un chili.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Il y a quelque chose d'absolument magique dans ce que fait un gaufrier à une pâte de pain de maïs. Si le cornbread traditionnel est déjà une merveille, ces gaufres l'élèvent à un tout autre niveau en créant une surface maximale pour ce croustillant doré si caractéristique. Chaque bouchée est une harmonie parfaite entre la texture granuleuse de la semoule de maïs, le piquant du cheddar affiné et la juste dose de chaleur apportée par les jalapeños.
J'adore cette recette pour son incroyable polyvalence. Vous pouvez jouer la carte du sucré-salé en les arrosant généreusement de beurre demi-sel et de miel pimenté, ou les utiliser comme base solide pour accompagner un bol de chili con carne fumant. Elles apportent un côté rustique et authentique à n'importe quel repas, que vous receviez pour un brunch dominical ou que vous cherchiez une alternative originale pour accompagner un dîner en semaine.
Préparer la pâte est un jeu d'enfant, mais le secret réside dans le babeurre : il réagit avec la levure chimique pour donner à ces gaufres un gonflant magnifique. Cela garantit qu'elles restent légères et aériennes à l'intérieur tout en devenant irrésistiblement croquantes à l'extérieur.
Ingrédients
- Semoule de maïs fine (jaune):180 g
- Farine de blé tout usage:125 g
- Sucre en poudre:2 tbsp
- Levure chimique:1 tbsp
- Sel fin:0.5 tsp
- Babeurre (Lait ribot):350 ml
- Œufs de gros calibre:2 pieces
- Beurre doux, fondu:60 g
- Cheddar affiné, râpé:100 g
- Piments jalapeños frais, épépinés et hachés:2 pieces
Instructions
-
Préchauffez votre gaufrier à température moyenne-haute et graissez légèrement les plaques avec un spray de cuisson ou un peu de beurre fondu.
-
Dans un grand saladier, mélangez au fouet la semoule de maïs, la farine, le sucre, la levure et le sel jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
-
Dans un autre bol de taille moyenne, battez légèrement les œufs, puis incorporez le babeurre et les 60g de beurre fondu en mélangeant bien.
-
Versez les ingrédients liquides dans le mélange sec et remuez à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que ce soit juste combiné. Ne travaillez pas trop la pâte ; quelques petits grumeaux sont tout à fait normaux.
-
Incorporez délicatement le cheddar râpé et les jalapeños hachés jusqu'à ce qu'ils soient répartis uniformément dans la préparation.
-
Versez environ 120 à 180 ml de pâte (selon la taille de votre gaufrier) sur les plaques chaudes. Fermez et laissez cuire 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes.
-
Servez immédiatement pendant qu'elles sont chaudes, accompagnées de beurre, de miel, ou en accompagnement de votre chili préféré.
Conseils & Notes
- Pour une saveur plus épicée, conservez une partie des graines des jalapeños dans la pâte.
- Si vous ne trouvez pas de babeurre, fabriquez-en un substitut en ajoutant 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc à 350 ml de lait et laissez reposer 5 minutes.
- Pour garder les gaufres croustillantes pendant que vous cuisez le reste de la pâte, placez-les sur une grille dans un four préchauffé à 95°C.
